Вино из черемухи

Вино из черемухи
Оценить рецепт
Оценка: 3.9 (40 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 5 кг ягод черемухи
  • 5 л чистой воды
  • 1,5 кг сахара
  • 100 гр изюма

Рецепт

  1. Отделить ягоды от веточек, перебрать их и обтереть сухой тряпкой (мыть нельзя, т.к. на поверхности плодов естественные дрожжи). Сложить черемуху в кастрюлю и тщательно раздавить картофелемялкой или руками.
  2. Воду влить в отдельную кастрюлю, добавить сахар и размешать, поставить на огонь. Проварить сироп в течение 4 минут после закипания на небольшом огне. Затем снять кастрюлю с плиты и оставить остывать до комнатной температуры (около 25С).
  3. Бутыль для брожения вина (желательно емкостью 10 л) тщательно вымыть, сложить туда ягодное пюре, влить сироп, добавить изюм (предварительно промыть его под теплой водой). Все перемешать и накрыть горлышко бутыля марлей, поставить его в теплое место (можно и в комнатную температуру), защищенное от солнечных лучей.
  4. Сусло из черемухи для вина должно настаиваться около 2-3 суток. При этом дважды в день нужно размешивать содержимое бутыля и снова накрывать его марлей.
  5. Спустя указанное время тщательно отжать весь сок с помощью марли, перелить его в бутыль большого размера. На горлышко бутыля надеть резиновую перчатку, проколоть на ней один палец иголкой.
  6. Вино из черемухи оставить на 30-40 дней в комнатной температуре (в защищенном от солнечных лучей месте). Когда на дне емкости образуется осадок, а перчатка сдуется, можно снять ее и аккуратно разлить вино по стеклянным бутылям, процеживая его через 3 слоя марли и стараясь не задеть осадок на дне.
  7. Плотно закрыть бутылки крышками и отправить в темное прохладное место. Домашнее вино из черемухи должно настояться не менее полугода перед подачей к столу.
Похожие рецепты:
Отвар шиповника Отвар шиповника
0 мин.
Легко
Компот из шиповника Компот из шиповника
240 мин.
Легко
Компот из тыквы Компот из тыквы
120 мин.
Средне
Ликер из черноплодной рябины Ликер из черноплодной рябины
240 мин.
Средне
Компот из кураги Компот из кураги
15 мин.
Средне
Компот из айвы Компот из айвы
20 мин.
Легко