Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)

Это самый удачный из проверенных рецептов приготовления домашнего абрикосового сока с мякотью. По этому рецепту также можно приготовить и сливовый, и персиковый сок.

Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
No votes yet
ОценитьПрименить
Время: 
480 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Пост

Ингредиенты

  • абрикосы (желательно около 1/4 от всех плодов - недозрелые)
  • чистая вода
  • сахар по вкусу
  • лимонный сок- по желанию

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
    Абрикосы промыть, перебрать и разделить на половинки, косточки удалить. Желательно, чтобы около четверти всех плодов были немного недозрелыми - тогда сок приобретет приятную кислинку. Сложить абрикосы в большую эмалированную кастрюлю.
  2. Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
    Залить плоды холодной водой так, чтобы ее уровень был на 2-3 см выше абрикос. Поставить кастрюлю на сильный огонь и прикрыть крышкой.
  3. Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
    Сразу после закипания снять крышку. На поверхности воды должна образоваться такая густая пена, как на фото - ее снимать не нужно, она исчезнет сама.
  4. Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
    Варить сок около 5 минут при слабом кипении, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы ничего не пригорело. Как только плоды станут достаточно мягкими - можно выключать огонь.
  5. Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
    После варки снять кастрюлю с огня и оставить на 3-5 часов остывать до теплой или горячей температуры (такой, чтобы терпела рука).
  6. Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
    Когда масса остынет до нужного состояния, приготовить дуршлаг и еще одну эмалированную чистую кастрюлю.
  7. Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
    Закрепить дуршлаг над чистой кастрюлей и перелить в него пару черпаков абрикос с водой.
  8. Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
    Начать протирать абрикосы деревянной ложкой или лопаткой, чтобы выдавить основную влагу.
  9. Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
    После этого нужно тщательно отжать из абрикос весь сок так, чтобы остался почти сухой остаток из кожуры и мякоти.
  10. Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
    Сухой остаток (жмых) не выбрасывать, а отложить в отдельную миску или кастрюлю не очень больших размеров.
  11. Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
    В дуршлаг влить следующую порцию абрикосов с водой и протереть их лопаткой, а затем рукой. Жмых переложить в миску к первому остатку.
  12. Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
    В кастрюле под дуршлагом должен остаться такой густой сок с мякотью.
  13. Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
    Остатки абрикосов после протирки залить небольшим количеством холодной воды и поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения и проварить в течение 5 минут. Затем процедить все через сито и дать отвару немного остыть.
  14. Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
    Добавить в густой сок отвар, сваренный на выжимках от абрикос, и перемешать. На этом этапе можно разбавить абрикосовый сок чистой кипяченой водой до нужной консистенции.
  15. Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
    Поставить кастрюлю с соком на сильный огонь и, помешивая, довести его до кипения. Всыпать сахар по вкусу и при необходимости влить пару ложек лимонного сока, чтобы придать кислинку. Проварить сок еще 5-7 минут при слабом кипении.
  16. Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
    Разлить кипящий сок по стерильным и еще горячим(!) банкам. Заливать сок до самого горлышка, чтобы часть пены сама стекла по стенкам банки, остальное аккуратно снять крышкой или ложкой.
  17. Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
    Закатать банки проваренными стерильными крышками, перевернуть и укутать одеялом. Оставить на ночь до полного остывания. После этого снять одеяло, перевернуть банки горлышком вверх и убрать их в прохладное, защищенное от солнечных лучей помещение, к остальным заготовкам на зиму.

Ваши отзывы и советы