Бисквит с крахмалом

Ингредиенты

• 5 яиц
• 200 гр сахара
• 150 гр крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка ванилина

Рецепт

1. Белки отделить от желтков и убрать в холодильник, желтки оставить в комнатной температуре. Крахмал просеять через сито в отдельную миску вместе с разрыхлителем и размешать. Духовку разогреть до 200С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла или застелить пергаментной бумагой.
2. Взбить желтки с сахаром до его полного растворения и побеления желтковой массы (примерно 5 минут на высокой скорости). Постепенно подмешать к желтковому крему просеянную крахмальную смесь и вымешать лопаткой однородное тесто. Вынуть белки из холодильника и взбить их миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков (если миску наклонить - белки не выливаются и держат свою форму).
3. Подмешать сначала половину взбитых белков к бисквитному тесту, затем добавить оставшуюся половину и перемешать несколько раз лопаткой до однородности. Перелить тесто в форму для выпечки и отправить ее в разогретую духовку, убавить температуру до 180С.
4. Выпекать бисквит с крахмалом примерно полчаса при указанной температуре. Затем убавить ее до 160С и выпекать крахмальный бисквит еще 15 минут. Выключить огонь, приоткрыть дверцу духовки и оставить форму внутри духового шкафа на 15-20 минут. Вынуть форму, перевернуть бисквит на блюдо и снять с него пергаментную бумагу.
5. Готовый теплый бисквит можно обсыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью и подавать к столу в качестве самостоятельного десерта. Если вы хотите использовать бисквит на крахмале для приготовления торта, его нужно полностью остудить на решетке в течение 4-6 часов. Спустя указанное время можно разрезать его вдоль на коржи и промазать их кремом. Приятного чаепития!