Японский бисквит

Японский бисквит, также известный как "Кастелла", отличается от привычного нам бисквита более плотной текстурой, повышенной влажностью и медовым ароматом.

Японский бисквит
Нет оценки
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
6 чел.
Сложность: 
Легко
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт

Ингредиенты

  • 4 яйца (+1 желток)
  • 100 гр муки
  • 80 гр коричневого сахара
  • 60 гр белого сахара
  • 50 гр меда
  • 30-40 мл горячей воды

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Японский бисквит
    Белки отделить от желтков, к 4м желткам добавить 5 желток (белок последнего яйца для приготовления кастеллы не понадобится). Муку обязательно нужно 3 раза просеять через сито.
  2. Японский бисквит
    Формы для выпечки посыпать примерно 1 ст.л. коричневого тростникового сахара. Можно использовать одну прямоугольную и большую или 2 небольших формы. Если форма не силиконовая - ее дно необходимо застелить пергаментной бумагой, смазать тонким слоем масла и также присыпать коричневым сахаром.
  3. Японский бисквит
    Мед соединить с 2 ст.л. горячей воды (но не кипятка) и размешать до его полного растворения.
  4. Японский бисквит
    Охлажденные белки взбить миксером в чистой посуде до пиков. Постепенно всыпать смесь белого и оставшегося коричневого сахара, взбивать до его полного растворения.
  5. Японский бисквит
    Как только сахар растворится добавить в два или три этапа яичные желтки, тщательно взбивая после каждого раза миксером.
  6. Японский бисквит
    Постепенно всыпать просеянную муку и взбивать тесто на низкой скорости миксером.
  7. Японский бисквит
    В конце взбивания влить мед с водой и перемешать миксером до его растворения в тесте для кастеллы.
  8. Японский бисквит
    Разлить тесто по формам, процеживая его через сито. Постучать по бортикам или несколько раз ударить формы дном о плоскую поверхность, чтобы из теста вышли крупные пузырьки воздуха.
  9. Японский бисквит
    Выпекать японский бисквит примерно 50 минут при 160С (или 40 минут при 180С). Вынуть формы из духовки, снова несколько раз постучать дном о поверхность и оставить до полного остывания.
  10. Японский бисквит
    Остывшие японские бисквиты вынуть из формы, плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь (можно и на пару дней). Спустя какое-то время в холодильнике кастелла станет особенно мягкой, влажной и ароматной. Приятного чаепития!

Ваши отзывы и советы