Манники с творогом

Ингредиенты

• 1 л молока
• 400 гр творога
• 3 яйца
• 200 гр муки
• 180 гр манки
• 60 гр сахара (+2 ст.л. сахара для каши)
• 50 гр изюма
• 10 гр ванильного сахара
• 1/4 ч.л. соли

Рецепт

1. Изюм сложить в небольшую миску и залить горячей водой, оставить на 15 минут. Затем слить воду и просушить изюм на салфетке. Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить сахар с ванильным сахаром и перетереть вилкой до однородности.
2. Желток одного яйца отделить от белка, добавить в сладкую ванильную творожную массу и снова растереть вилкой. Добавить изюм и перемешать. Молоко влить в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь.
3. Сразу после закипания убавить огонь и всыпать в кипящее молоко тонкой струйкой манную крупу. При этом нужно непрерывно и быстро размешивать молоко ложкой или венчиком. Варить манную кашу около полминуты при слабом кипении, как можно чаще помешивая. Готовую кашу посолить, добавить сахар и снять с огня.
4. Муку просеять через сито в большую миску, сделать в центре большое углубление. Постепенно добавить всю кашу к муке и вымесить однородное густое тесто. Полученное тесто из манной каши разделить на 16-18 равных кусочков.
5. Каждый кусочек раскатать в круглую лепешку, положить на одну сторону круга около 2 ч.л. творожной начинки. Накрыть начинку второй половинкой круга теста, соединить и плотно защипать края теста, придать маннику овальную форму и переложить на разделочную доску или стол, присыпанный мукой.
6. Таким образом слепить манники с творожной начинкой из оставшегося теста, выложить их на присыпанную мукой поверхность. В небольшой миске соединить яичный белок, два сырых яйца и взбить вилкой до однородной консистенции.
7. На сковороду влить около 50 мл растительного масла, поставить на сильный огонь. Несколько манников поочередно обмакнуть в яичной смеси и выложить на сковороду (перед тем, как положить манник на сковородку, нужно дать яичному кляру почти полностью стечь, иначе он будет пригорать).
8. Обжаривать манники с творогом до румяности с обеих сторон на среднем огне. Переложить манники на блюдо, предварительно застелив его бумажным полотенцем. Подавать готовые изделия к столу горячими, особенно вкусно со сметаной или сгущенным молоком. Приятного аппетита!