Налистники

Ингредиенты

Тесто для налистников:

• 300 гр муки
• 250 мл молока
• 250 мл чистой воды
• 2 яйца
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. растительного масла
• 1/4 ч.л. соли

Начинка для налистников из творога:

• 250-300 гр творога
• 1 яйцо
• 3 ст.л. сметаны
• 3 ст.л. сахара
• щепотка соли
• щепотка ванилина

+ 60 гр сливочного масла и 2 ст.л. сахара

Рецепт

1. Начать с приготовления теста для налистников. Желтки отделить от белков, последние убрать пока в холодильник. Желтки соединить со сметаной и растереть до однородного цвета.
2. Добавить соль, сахар - взбить вилкой или венчиком до однородности. Взбивая, влить тонкой струйкой молоко. В полученную массу просеять муку и вымешать до однородности. Охлажденные белки вынуть из холодильника и взбить миксером до устойчивых пиков, подмешать к желтковому тесту.
3. Полученную массу постепенно развести холодной чистой водой и вымешать до однородной консистенции. Влить масло и перемешать. Воды может понадобиться чуть меньше или больше, тесто для налистников должно получиться жидковатое.
4. Сковороду смазать кусочком сливочного масла и поставить на огонь. На раскаленную сковороду вылить примерно половину половника теста и равномерно распределить по поверхности. Налистники должны быть тонкими, но круглыми (доходить до краев сковороды).
5. Складывать готовые блинчики стопкой на отдельное блюдо. Когда все тесто закончиться, приготовить начинку для налистников. Творог протереть через сито (это делать не обязательно), добавить сахар, ванилин и щепотку соли, растереть массу вилкой.
6. Добавить сметану и снова растереть. Вбить в творожную массу сырое яйцо и тщательно перемешать. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать небольшим количеством сливочного масла.
7. Поверхность каждого блина смазать равномерным слоем творожной массы и свернуть в плотный рулет. Таким образом смазать и свернуть все блины с начинкой. Каждый рулетик разрезать поперек на две части.
8. Сложить налистники с творогом в форму, после каждого слоя как можно равномернее выкладывая тонкие плоски масла и посыпая сахаром. Как правило таких слоев два, значит покрыть каждый 30 гр сливочного малса и засыпать ложкой сахара. Если слоев больше - увеличьте количество масла и сахара.
9. Запекать налистники в духовке примерно 15 минут при указанной температуре. Вынуть форму и оставить остывать на 5 минут. Подавать налистники горячими, особенно вкусно со сметаной. Приятного аппетита!