Борщ без мяса

Ингредиенты

• 7-8 картофелин
• 1/2 кочана капусты
• 1 свекла
• 1 луковица
• 1 морковь
• банка фасоли (до 400 гр)
• 3 ст.л. томатной пасты
• 2 лавровых листа
• небольшой пучок укропа
• несколько перьев зеленого лука
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. В кастрюле вскипятить воду, посолить ее. Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками, всыпать в кипящую воду вместе с фасолью. Варить 25 минут.
2. Капусту мелко нарезать. Лук очистить, также мелко нарезать. Свеклу почистить, натереть ее на терке или порезать тонкой соломкой. Очищенную морковь также натереть на терке. Добавить в борщ лук, капусту, свеклу и морковь, перемешать. Варить приблизительно еще 10 минут.
3. Добавить томатную пасту, лавровый лист, приправы, соль, перец по вкусу, посыпать мелкорубленной зеленью и снять с огня. Накрыть крышкой и дать остыть 10 минут. Разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать.