Борщ с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой получается необычайно вкусным, наваристым и ароматным. Для любителей кислых борщей - это то, что нужно!

Борщ с квашеной капустой
Нет оценки
ОценитьПрименить
Время: 
120 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Сложно
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин

Ингредиенты

  • 3 л чистой воды
  • 400-500 гр мяса на кости (свинина, говядина или курица)
  • 5 картофелин
  • 1 свекла
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 250 гр квашеной капусты
  • 100 гр пшена (не обязательно)
  • 70-80 гр томатной пасты
  • 1-2 лавровых листа
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Мясо с костями промыть и переложить в большую кастрюлю. Залить его холодной водой и поставить на сильный огонь. После закипания снять с поверхности бульона пену, добавить лавровые листья и варить до готовности (говядину и свинину около 1-1,5 часов, курицу 0,5-1 час).
  2. Снять кастрюлю с огня, переложить мясо с костями на отдельную тарелку и оставить до полного остывания. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками, пшено всыпать в сито и тщательно промыть.
  3. Бульон вернуть на огонь, подсолить и довести до кипения. Всыпать в бульон картошку, довести до кипения, досыпать пшено и варить примерно 15-20 минут при слабом кипении.
  4. Тем временем очистить лук с морковью, лук порезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. На сковороде разогреть 50 мл растительного масла, всыпать на нее овощи и обжаривать 2-3 минуты на среднем огне.
  5. Свеклу очистить от кожуры, натереть на крупной терке или порезать мелкой соломкой, добавить в сковороду и перемешать. Готовить еще пару минут, помешивая лопаткой, на среднем огне.
  6. Томатную пасту растворить в 200 мл теплой воды, влить полученный соус к зажарке и перемешать. Готовить еще 2-3 минуты при слабом кипении.
  7. В кастрюлю с кипящим бульоном, картофелем и пшеном добавить овощную зажарку, посолить, поперчить по вкусу и варить 2-3 минуты. Затем добавить кусочки мяса (отделить их от кости), квашеную капусту и проварить еще пару минут.
  8. Зелень промыть и нашинковать, посыпать готовый суп и снять кастрюлю с огня. Накрыть ее крышкой и оставить на полчаса настояться. Подавать борщ из квашеной капусты к столу горячим, украсив сметаной. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы