Тыквенный чизкейк без выпечки

Сейчас самое время для того, чтобы баловать близких дарами осени, тем более, что полезные овощи могут быть очень даже вкусными. Тыквенный чизкейк без выпечки на основе из овсяного печенья - это изысканный десерт для настоящих гурманов, который легко готовится в домашних условиях.

Тыквенный чизкейк без выпечки
Average: 5 (1 vote)
ОценитьПрименить
Время: 
480 мин.
Порций: 
6 чел.
Сложность: 
Средне
Подойдет на: 
Десерт

Ингредиенты

Основа для чизкейка без выпечки:

  • 150 гр овсяного печенья
  • 2 ст.л. молока
  • 1 ст.л. меда

Тыквенная начинка для чизкейка без выпечки:

  • 350 гр творожно-сливочного сыра
  • 200 гр сливок 30-35%
  • 150 гр тыквенного пюре
  • 100 гр вареного сгущенного молока
  • 15 гр желатина
  • 1 ч.л. молотой корицы

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Тыквенный чизкейк без выпечки
    Приготовить все ингредиенты к тесту для чизкейка без выпечки.
  2. Тыквенный чизкейк без выпечки
    Овсяное печенье измельчить с помощью блендера, скалки или мясорубки до состояния мелкой крошки (без крупных кусочков).
  3. Тыквенный чизкейк без выпечки
    Пересыпать крошку печенья в миску и постепенно влить мед с молоком. Поначалу не добавлять лишней жидкости, вымешивать около 2-3 минут лопаткой, пока масса не станет липкой и однородной. Если тесто не собирается в шар и остается слишком рассыпчатым - можно влить еще 1-2 ч.л. молока и меда.
  4. Тыквенный чизкейк без выпечки
    Скатать полученное песочное тесто в шар.
  5. Тыквенный чизкейк без выпечки
    На дно разъемной формы с диаметром около 16-18 см положить круг пергаментной бумаги по диаметру формы. Утрамбовать по дну тесто слоем в 1 см. Бока формы тоже желательно простелить пергаментной бумагой, чтобы начинка не прилипла. Убрать форму с тестом в холодильник на время приготовления тыквенной начинки.
  6. Тыквенный чизкейк без выпечки
    Для начинки нам понадобятся: творожный крем-сыр, жирные сливки для взбивания, вареное сгущенное молоко, листовой или порошковый желатин, тыквенное пюре и молотая корица.
  7. Тыквенный чизкейк без выпечки
    Замочить листовой желатин в ледяной воде (16 гр порошковогожелатина нужно разбавить 100 мл холодной воды и размешать до его почти полного растворения).
  8. Тыквенный чизкейк без выпечки
    Соединить в кастрюле тыквенное пюре с вареной сгущенкой и поставить на небольшой огонь. Помешивая, довести до кипения и снять с огня. Добавить в горячую тыквенную массу отжатый от воды листовой или разбавленный порошковый желатин (вместе с водой), тщательно и быстро перемешать.
  9. Тыквенный чизкейк без выпечки
    Переложить творожно-сливочный сыр в миску, на этом этапе по желанию можно добавить несколько капель пищевого оранжевого красителя.
  10. Тыквенный чизкейк без выпечки
    Взбить сливки миксером до того состояния, когда они будут хорошо держать форму (но не до устойчивых пиков).
  11. Тыквенный чизкейк без выпечки
    Соединить тыквенное пюре с желатином с творожно-сливочным сыром и хорошенько перемешать.
  12. Тыквенный чизкейк без выпечки
    Можно вымешать тыквенный крем лопаткой, либо взбить на невысокой скорости миксером.
  13. Тыквенный чизкейк без выпечки
    Добавить к тыквенному пюре взбитые сливки и осторожно перемешать лопаткой, чтобы крем не потерял воздушность.
  14. Тыквенный чизкейк без выпечки
    Всыпать корицу (также можно добавить немного молотой гвоздики, имбиря и мускатного ореха по вкусу), перемешать.
  15. Тыквенный чизкейк без выпечки
    Аккуратно перелить начинку сверху на песочную основу и убрать форму обратно в холодильник как минимум на полчаса.
  16. Тыквенный чизкейк без выпечки
    После этого можно нанести шоколадное украшение из растопленного шоколада (заранее сделать детали по трафарету на пищевой пленке или пергаменте). Также можно посыпать молотой корицей или тертым шоколадом по трафарету. Убрать форму в холодильник. Тыквенный чизкейк без выпечки должен настояться 8-12 часов в холодильнике и застыть. После этого можно снять разъемное кольцо вместе с пергаметной бумагой, нарезать чизкейк на порционные кусочки и подавать к столу. Приятного чаепития!

Ваши отзывы и советы