Сыр из кефира

Сыр из кефира очень напоминает по вкусу адыгейский сыр, но получается более рассыпчатым и нежным.

Сыр из кефира
Average: 5 (4 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
240 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Средне
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Завтрак
Перекус
Пикник

Ингредиенты

  • 3 л молока 3-3,5%
  • 1 л кефира 2,5%
  • 50-100 гр сметаны (не обязательно)
  • 1,5 ч.л. соли

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Кефир влить в кастрюлю и поставить на огонь. Проварить кефир на небольшом огне до отделения сыворотки от творожной массы (около 5 минут). Полученную массу процедить через 3-4 слоя марли, кефирный творожок для приготовления сыра не понадобится.
  2. Сыворотка на кефире должна настояться 1-2 суток в комнатной температуре (время зависит от температуры воздуха, чем теплее в комнате - тем быстрее скисает сыворотка).
  3. Спустя указанное время влить молоко в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь. После закипания убавить огонь, добавить сметану, влить всю сыворотку и размешать. Готовить молочно-кефирную смесь около 5-7 минут на небольшом огне до появления на поверхности слоя сыра.
  4. Процедить содержимое кастрюли через 3-4 слоя марли, плотно завязать концы марли так, чтобы сыр оказался в "мешочке". Подвесить марлевый мешочек с сыром на полчаса, закрепив под ним миску, чтобы туда стекала сыворотка.
  5. Через полчаса переложить мешочек с сыром на плоское блюдо, положить на него тарелку, а сверху на нее поставить гнет около 1-1,5 кг. Оставить сыр из кефира на 4-5 часов в холодильнике, не снимая гнет. При этом желательно как можно чаще сливать сыворотку, которая стекает на блюдо.
  6. Снять гнет и развязать марлю, нарезать домашний сыр порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы