Нуга

Ингредиенты

• 400 гр сахара
• 300 гр миндаля сырого
• 130 гр меда
• 2 яйца (белки)
• 50 мл чистой воды

Рецепт

1. В кастрюле вскипятить воду и всыпать туда жареный миндаль. Проварить в течение полминуты при небольшом кипении и откинуть на дуршлаг. Дать ему остыть пару минут, затем очистить от шелухи и дать просохнуть.
2. Очищенный миндаль обжарить на сухой сковороде. Всыпать орехи в небольшую емкость и приготовить сироп для омашней нуги. В толстостенную кастрюлю влить воду, всыпать сахар и добавить мед, тщательно размешать и поставить на огонь.
3. После закипания варить на слабом огне, помешивая, около 10 минут. Белки отделить от желтков и сложить в миску, начать взбивать миксером и продолжать взбивать еще 2-3 минуты до устойчивых пиков. Затем, не переставая взбивать белки, вливать в них тонкой струйкой горячий загустевший сироп.
4. Продолжать взбивать на высокой скорости еще несколько минут до загустения. Противень застелить пергаментной бумагой, слегка смазать растительным маслом. В загустевшую белковую массу добавить обжаренный миндаль и перемешать.
5. Выложить полученную массу на застеленный противень и разровнять поверхность. Застелить пищевой пленкой, сверху установить гнет (еще один противень с грузом или несколько книг по всей поверхности нуги).
6. Оставить домашнюю нугу минимум на час в холодильнике. Спустя указанное время можно вынимать противень из холода, снимать гнет, нарезать десерт небольшими равными кусочками и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!