Рахат-лукум

Рецепт приготовления домашнего рахат-лукума под силу каждому. Вы можете приготовить настоящие восточные сладости в домашних условиях, они получатся такими же красивыми, как на фото.

Рахат-лукум
Рейтинг: 3.6 (5)
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Завтрак
Десерт
Банкет
Пост

Ингредиенты

  • 600 гр сахарной пудры (+ 100 гр для украшения)
  • 370 мл чистой воды
  • 1 средний апельсин (сок + цедра)
  • 100-110 гр крахмала (желательно кукурузного)
  • 1 лимон (цедра + сок половины лимона)
  • 15 гр желатина
  • пол-ч.л. мятной эссенции
  • пищевой краситель любого цвета (не обязательно)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. С апельсина и лимона аккуратно снять цедру (без белой части) и сложить ее в толстстенную кастрюлю. Из мякоти апельсина выжать весь сок и процедить его через сито.
  2. Мякоть лимона разделить на две неравные части (около 2:1) и выжать сок из большей части, процедить его через сито и добавить к апельсиновому соку. Добавить смесь соков в кастрюлю с цедрой. Влить 120 мл воды, всыпать всю сахарную пудру, размешать и поставить кастрюлю на огонь.
  3. Тем временем залить желатин холодной водой (120 мл) и оставить на 10 минут. Помешивая, довести массу до растворения сахара. Сразу после закипания убавить огонь и варить рахат-лукум 5 минут при слабом кипении, не помешивая.
  4. Крахмал растворить в оставшихся 120 мл воды (если вы используете сухой, порошковый краситель, его нужно растворить в полученной крахмальной жидкости). Желатин поставить на водяную баню и нагреть до полного растворения, помешивая, но не доводя до кипения.
  5. Тонкой струйкой влить сначала крахмальную массу в карамель (при этом помешивать ее), а затем желатиновую. Добавить жидкий краситель и еще раз размешать. Готовить рахат-лукум около 2-3 минут, помешивая. Полученная масса должна закипеть и стать блестящей.
  6. Форму (широкую) застелить фольгой и смазать растительным маслом. Вылить горячую массу в застеленную форму, процеживая ее через сито или дуршлаг от цедры и возможных комочков. Поверхность разровнять и равномерно распределить по всему дну.
  7. Оставить домашний рахат-лукум на 6-10 часов в холодильнике для застывания. Спустя указанное время аккуратно нарезать застывший пласт кубиками и обвалять в сахарной пудре. Приятного чаепития!

Похожие рецепты:

Ваши отзывы и советы