Голубцы в кастрюле

Голубцы в кастрюле
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (12 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 3 кг капусты
  • 1 кг свинины
  • 6 помидоров
  • 0,5 л томатного сока
  • 400 гр сметаны 15%
  • 300 гр риса
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • 60 гр томатной пасты
  • 50 гр сливочного масла
  • 2,5 ст.л. соли
  • небольшой пучок зелени
  • 2 зубчика чеснока
  • черный молотый перец по вкусу

Рецепт

  1. У кочанов капусты вырезать кочерыжку и аккуратно разделить листья. Рис всыпать в сито и очень тщательно промыть под струей прохладной воды.
  2. Переложить рис в кастрюлю в кипящей подсоленной водой (700 мл) и довести до кипения. Убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и готовить рис примерно 10-12 минут.
  3. Снять крышку, добавить сливочное масло и перемешать до его полного растворения. Накрыть кастрюлю крышкой, обернуть одеялом и оставить на 15-20 минут.
  4. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, морковь очистить и натереть на крупной терке. На помидорах сделать неглубокие надрезы и положить их в кипящую воду. Через минуту слить кипяток и залить помидоры холодной водой, оставить остывать.
  5. Остывшие помидоры очистить от шкурки и порезать мякоть мелкими кусочками. На сковороде разогреть 3-4 ст.л. растительного масла, выложить лук и обжаривать его около 5 минут на слабом огне.
  6. Затем добавить в сковороду морковь и жарить еще 3-5 минут на слабом огне, периодически помешивая. Измельчить мясо, предварительно порезанное на крупные кусочки, вместе с зажаркой и помидорами до получения почти однородного фарша (блендером или мясорубкой).
  7. Смешать рис с полученным фаршем, посолить (2 ст.л. соли) и поперчить, добавить специи по вкусу и перемешать. Нафаршировать капустные листья фаршем и завернуть их в голубцы любым удобным для вас способом.
  8. В глубоком казане или сковороде разогреть растительное масло и прожарить на сильном огне все голубцы до легкой румяности (примерно по минуте на каждую сторону).
  9. В отдельной миске смешать сметану с томатной пастой, пол-ст.л. соли, разбавить все томатным соком и добавить пару лавровых листьев. Сложить все голубцы в одну большую кастрюлю, заливая каждый слой соусом и накрыть капустными листьями.
  10. Поставить кастрюлю на огонь и довести соус до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить голубцы в кастрюле примерно 1 час.  Спустя указанное время можно добавить в готовое блюдо сушеную или свежую зелень, снять кастрюлю с огня и оставить на 15-20 минут под крышкой.
  11. Подавать голубцы к столу горячими, полив соусом. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Штрудели с картошкой и мясом Штрудели с картошкой и мясом
120 мин.
Средне
Манты с тыквой и картошкой Манты с тыквой и картошкой
90 мин.
Средне
Мясо с айвой Мясо с айвой
60 мин.
Легко
Куриное филе в сливочном соусе Куриное филе в сливочном соусе
60 мин.
Легко
Грудка в апельсиновом соусе Грудка в апельсиновом соусе
30 мин.
Легко
Кролик с картошкой в духовке Кролик с картошкой в духовке
90 мин.
Средне