Кекс с лимоном

Ингредиенты

• 300 гр муки
• 4 яйца
• 200 гр сахара
• 200 гр сливочного масла
• 1 средний лимон
• 1 ч.л. соды
• пол-ч.л. куркумы
• щепотка ванилина

+ 3 ст.л. лимонного сока и 3 ст.л. сахарной пудры для глазури

Рецепт

1. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить на 15 минут в тепле, чтобы оно подтаяло. Лимон вымыть под горячей или теплой водой, обсушить и снять тонкий слой цедры, натереть ее на мелкой терке. Из мякоти выжать сок и процедить его через сито от косточек и кусочков мякоти.
2. Подтаявшее сливочное масло соединить с сахаром и взбить миксером до полного растворения сахара (примерно 3-4 минуты на высокой скорости). Взбивая, влить лимонный сок, добавить тертую цедру. Муку просеять через сито с разрыхлителем, добавить в лимонную массу и перемешать.
3. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник. Добавить желтки по одному в масляный крем, не переставая его при этом взбивать. Добавить в крем куркуму, ванильный сахар и смешивать до равномерного цвета.
4. Духовку разогреть до 180С, форму для кекса смазать сливочным маслом и присыпать мукой или панировочными сухарями. Белки вынуть из холодильника и взбить чистым(!) миксером до устойчивых пиков, подмешать их к тесту и выложить его в форму, отправить ее на час в разогретую духовку.
5. Пока выпекается кекс с лимоном, приготовить глазурь для него: соединить в небольшой емкости лимонный сок с сахарной пудрой и тщательно размешать. Вынуть форму из духовки, покрыть горячий кекс лимонной глазурью и оставить на 5-10 минут. Вынуть кекс на блюдо, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!