Кексы на кефире

Ингредиенты

• 250 мл кефира средней жирности
• 220 гр муки
• 200 гр сахара
• 2 яйца
• 120 гр сливочного масла или маргарина
• 100 гр кураги или изюма (не обязательно)
• 1 ч.л. цедры лимона или апельсина (не обязательно)
• пол-ч.л. соды (гашеной уксусом)
• 1/3 ч.л. молотого имбиря (не обязательно)

Рецепт

1. Сливочное масло или маргарин положить в небольшую емкость и растопить на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения. Оставить его остывать, сухофрукты залить горячей водой на 10 минут. Цедру натереть на мелкой терке.
2. Яйца вбить в миску и начать взбивать их миксером, постепенно подсыпая сахар. Взбивать после этого еще 3-5 минут до образования пышной кремовой массы.
3. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой чуть теплый маргарин и кефир. Взбивать еще полминуты. Затем добавить гашеную соду, цедру, сухофрукты (предварительно слить воду и просушить их), перемешать. Духовку разоегрть до 180/200С, формочки для кексов смазать маслом и присыпать мукой (силиконовые формочки смазывать не надо).
4. В кефирное тесто просеять через сито муку и перемешать. Вылить полученное тесто в заранее приготовленные формочки и отправить в разоегртый духовой шкаф. Выпекать кексы на кефире до золотистой корочки около 40 минут.
5. Проверять выпечку на готовность нужно зубочисткой - проткнуть ею кекс и вынуть. Если она сухая - значит кексы готовы. Вынуть противень с формочками из духовки и оставить на 3-5 минут. Затем переложить кефирные кексы из формочек на блюдо, обсыпать сахарной пудрой и подавать к чаю, кофе или с молоком. Приятного аппетита!