Столичный кекс

Ингредиенты

• 260-270 гр муки
• 3 яйца
• 200 гр сливочного масла
• 200 гр сахара
• 100-150 гр изюма (желательно темного)
• 10 гр разрыхлителя теста
• 10 гр ванильного сахара

Рецепт

1. Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и оставить на 15 минут в тепле. Муку просеять в миску через сито вместе с разрыхлителем и ванильным сахаром. Изюм залить горячей водой на 10-15 минут.
2. Масло положить в отдельную миску и взбивать миксером до пышности в течение 2-3 минут. Не переставая взбивать, всыпать постепенно к маслу сахар. Взбивать масляную смесь еще 2-3 минуты до образования однородной кремовой консистенции.
3. Не переставая работать миксером, вбить по одному яйца. Духовку разогреть до 160С, форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Можно просто застелить пергаментной бумагой.
4. В масляную смесь постепенно всыпать сухую смесь, взбивать миксером на невысокой скорости, пока тесто не станет полностью однородным. Слить с изюма воду, просушить его и добавить в тесто, размешать.
5. Выложить все в смазанную форму и сделать посередине неглубокий разрез вдоль всей поверхности будующего кекса. Выпекать столичный кекс при указанной температуре около полутора часов до зарумянивания.
6. Вынуть форму, накрыть легким полотенцем и оставить на несколько минут. После этого украсить его сахарной пудрой и нарезать на порционные кусочки. Приятного чаепития!