Консервированная кукуруза в початках

Ингредиенты

• молодая кукуруза 

На каждую 1-л банку:

• 50-60 мл уксуса 9%
• 5 горошин
• 2 лавровых листа

Рецепт

1. Для консервации необходимо использовать молодую (молочную) кукурузу  очень светлых цветов. Початки не должны быть длиннее 17-18 см, а те, что подлиннее, нужно нарезать поперек на 2 или 3 части.
2. Сложить очищенные от пучков волос и листьев початки в большую кастрюлю, залить их кипятком и поставить на огонь. Варить кукурузу от 5 до 15 минут при слабом кипении до мягкости зерен.
3. Переложить кусочки кукурузы в дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Промокнуть початки бумажным полотенцем или салфетками от влаги и плотно утрамбовать в стерильные банки вместе с лавровыми листьями и горошинами перца. Крышки для консервации прокипятить в течение 10 минут.
4. Кукурузный отвар, в котором варились овощи, процедить через сито, довести до кипения и залить им содержимое банок. Прикрыть их крышками и оставить на 5 минут. Слить отвар в кастрюлю, добавить соль с сахаром, довести до кипения и сразу же залить полученным маринадом кукурузу в банках.
5. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом. Оставить до полного остывания и убрать в прохладное темное место на хранение.