Квашеная капуста

Квашеная капуста
Оценить рецепт
Оценка: 3.7 (12 голосов)
Время:
30 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 2,5 кг белокочанной капусты
  • 1 л чистой воды
  • 2 морковки
  • 150 мл растительного масла
  • 150 гр сахара
  • 1 луковица
  • 100 мл яблочного уксуса (можно заменить обычным)
  • 1 головка чеснока (около 8 зубчиков)
  • 2 ст.л. соли с горкой

Рецепт

  1. Капусту нашинковать, сложить в миску, засыпать 1 ч.л. соли и примять ее руками. Лук очистить и порезать тонкими четвертинками, морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить все к измельченной кислой капусте и перемешать.
  2. Выложить содержимое миски в кастрюлю и примять сверху. Чеснок очистить и мелко порезать ножом (не давить, а именно порезать). Приготовить маринад для квашеной капусты. Воду влить в отдельную кастрлю и поставить на огонь. Сразу после закипания добавить соль, сахар и снять с огня.
  3. Размешать воду до растворения соли и сахара. Влить в кисло-сладкую воду растительное масло, уксус и снова размешать. Добавить чеснок, быстро перемешать и вылить все в кастрюлю с капустой, морковью и луком, перемешать.
  4. Затем накрыть кастрюлю с капустой крышкой или широкой тарелкой, с диаметром на 1-2 см меньше диаметра кастрюли (так, чтобы крышка прижимала квашенную капусту). Сверху на крышку/тарелку нужно поставить гнет около 1,5-2 кг.
  5. Квасить капусту нужно в течение суток при комнатной температуре. Спустя указанное время разложить кислую капусту по банкам и поставить в холодильник. На второй день после приготовления квашеная капуста становится вкуснее. Домашняя капуста в банке может храниться около 3 месяцев.
Похожие рецепты:
Варенье из розы Варенье из розы
240 мин.
Средне
Варенье из ревеня Варенье из ревеня
30 мин.
Легко
Клубничный джем Клубничный джем
180 мин.
Средне
Клубничный джем в мультиварке Клубничный джем в мультиварке
60 мин.
Легко
Апельсиновый джем Апельсиновый джем
90 мин.
Средне
Вишневый джем Вишневый джем
120 мин.
Средне