Лечо без уксуса

Ингредиенты

• 3 кг помидоров
• 2 кг болгарского сладкого перца
• 150-200 гр сахара (по вкусу)
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст.л. соли

Рецепт

1. На помидорах сделать небольшие крестообразные надрезы и опустить их в кастрюлю с кипящей водой. Через 1 минуту слить кипяток и влить в кастрюлю холодную воду. Болгарский перец вымыть и очистить от семян, порезать мякоть небольшими полосками.
2. Остывшие помидоры вынуть из воды и очистить от шкурки. Пропустить очищенные плоды через мясорубку, перелить массу в кастрюлю, поставить ее на огонь. После закипания добавить в томатный сок болгарский перец и перемешать.
3. Варить лечо из болгарского перца в течение получаса при слабом кипении. Тем временем простерилизовать банки и крышки любым удобным для вас способом. Чеснок очистить и порезать мелкими кусочками.
4. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо измельченный чеснок и перемешать. Разложить готовое лечо по банкам, равномерно залить томатным соком и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить на 6 часов.
5. Спустя указанное время можно убрать банки на хранение в темное прохладное место. Лечо без уксуса хранится около 1-1,5 лет.