Помидоры с капустой на зиму

Ингредиенты

• 3 кг помидоров
• 2 л чистой воды
• 1 средний кочан белокочанной капусты (около 1,5 кг)
• 1 средняя морковь
• 4 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара

Рецепт

1. Помидоры вымыть и просушить, аккуратно срезать верхушку и с помощью чайной ложечки вынуть внутренности, оставив только стенки и кожуру плодов.
2. Капусту как можно тоньше нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Нафаршировать томаты полученным капустным салатом, пальцами утрамбовывая начинку.
3. Сложить помидоры слоями в большую кастрюлю, приготовить в отдельной емкости раствор: холодную воду соединить с указанным количеством соли и сахара, размешать до их полного растворения.
4. Залить помидоры с капустой маринадом, накрыть большой тарелкой и поставить гнет около 2 кг. Оставить помидоры мариноваться на 3 суток в комнатной температуре, без попадания солнечных лучей.
5. Спустя указанное время приготовить банки и крышки: банки тщательно вымыть и ополоснуть со всех сторон кипятком, крышки прокипятить в течение 10 минут. Разложить маринованные помидоры по банкам, залить их доверху рассолом и прикрыть неполностью банки крышками.
6. Дно большой кастрюли застелить полотенцем, сложив его в 4 раза и поставить сверху банки. Влить в кастрюлю воду комнатной температуры по плечики банок и поставить на огонь.
7. После закипания стерилизовать банки с помидорами примерно 15-25 минут в зависимости от размера банок. Затем по одной вынуть их из кипящей воды, закатать крышками, перевернуть вверх дном и обернуть одеялом.
8. После полного остывания стекла убрать одеяло, перевернуть банки горлышком вверх и убрать в темное прохладное место на хранение. Хранить консервированные помидоры с капустой вместе с остальными заготовками на зиму до 2 лет.