Маринованные кабачки

Ингредиенты

• 2 кг кабачков
• 100 гр зелени (петрушки и укропа)
• 250 гр зубчиков чеснока
• 500 мл воды
• 7-8 ст.л. сахара
• 125 мл растительного масла
• 10 горошин перца
• 2-3 ст.л. соли
• 125 мл уксуса 6%

Рецепт

1. Если кабачки старые - почистить, молодые просто помыть. Нарезать кубиками или лентами (с помощью овощечистки). Зелень промыть и нашинковать, чеснок мелко порезать.
2. Плотно укладывать кабачки, чередуя со слоями чеснока и зелени, или просто все сложить в кастрюлю, перемешать и утрамбовать.
3. В чистую кастрюлю налить воды, нагреть ее, всыпать сахар с солью, влить растительное масло и 6-процентный уксус (если у вас уксус 9% - разбавить его 85 гр с 35 гр воды), перемешать. Довести до кипения, убавить огонь до среднего, добавить перец, через 1 минуту снять с огня и залить им кабачки.
4. Поставить кастрюлю под гнет на сутки. На следующий день выложить кабачки в простерилизованные банки и закатать.