Рыбные биточки

Ароматные и нежные рыбные биточки с большим количеством трав и специй покорят даже тех, кто не особо жалует рыбу в своем рационе. А пикантный сметанно-морковный соус прекрасно дополнит не очень ярко выраженный вкус белой рыбы.

Рыбные биточки
Рейтинг: 5 (1)
ОценитьПрименить
Время: 
40 мин.
Порций: 
5 чел.
Сложность: 
Легко
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин

Ингредиенты

Рыбные биточки:

  • 800 гр филе трески
  • 3 яйца
  • 1 репчатая луковица
  • 5 ст.л. муки
  • 1 ст.л. каперсов (не обязательно)
  • небольшой пучок укропа и несколько веточек петрушки
  • несколько перьев зеленого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • щепотка куркумы
  • соль, перец по вкусу

Сметанный соус к биточкам:

  • 1 небольшая морковь
  • пол-лимона
  • 2-3 ст.л. сметаны 20%
  • 1 редиска
  • 1 ст.л. хрена
  • пару веточек тимьяна (чабреца)
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Рыбные биточки
    Зубчик чеснока очистить, разрезать вдоль на две части.
  2. Рыбные биточки
    Всю зелень для биточков из рыбного филе промыть и мелко порезать ножом.
  3. Рыбные биточки
    Лук очистить и порезать средними кусочками.
  4. Рыбные биточки
    Филе трески промыть, насухо обтереть бумажным полотенцем и разделить на крупные куски. Измельчить филе с помощью блендера вместе с луком до пюреобразной консистенции. Добавить каперсы, зубчик чеснока, всю зелень, одно сырое яйцо и взбить до однородности. Вбить поочередно остальные два яйца и взбить блендером на высокой мощности до пышности.
  5. Рыбные биточки
    Переложить получившийся фарш в миску, добавить соль с перцем и специями по вкусу, постепенно ввести муку.
  6. Рыбные биточки
    На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить на разогретую сковороду небольшие овальные биточки. Обжарить их со всех сторон до румяности на огне чуть выше среднего, затем убавить до минимума, прикрыть сковородку крышкой и прогреть еще 2-3 минуты до готовности.
  7. Рыбные биточки
    Морковку очистить и натереть на крупной терке.
  8. Рыбные биточки
    Редис вымыть, удалить хвостик и натереть на мелкой терке.
  9. Рыбные биточки
    Из половины лимона выжать сок (1-2 ст.л.) и процедить его через сито от косточек и мякоти.
  10. Рыбные биточки
    Соединить в одной миске все ингредиенты для соуса, посолить, поперчить на свой вкус и хорошенько перемешать.
  11. Рыбные биточки
    Подавать рыбные биточки к столу горячими, особенно вкусно со сметанным соусом. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы