Миндальные куличи

Если вы поклонник миндальной выпечки и этого неповторимого аромата - тогда рецепт миндальных пасхальных куличей обязательно понравится вам!

Миндальные куличи
Нет оценки
ОценитьПрименить
Время: 
480 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Средне
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт
Банкет

Ингредиенты

  • 700 гр муки
  • 400 гр сахара
  • 350 гр сливочного масла
  • 350 мл молока
  • 5 яиц (+1 желток для украшения)
  • 100-150 гр изюма
  • 100 гр миндаля
  • 50 гр свежих дрожжей
  • 15 гр ванильного сахара
  • 1 ч.л. соли

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Миндальные куличи
    Дрожжи перетереть с 1 ст.л. сахара.
  2. Миндальные куличи
    Влить теплое молоко и перемешать почти до однородного состояния. Оставить на 10 минут в тепле, чтобы на поверхности появилась пенная "шапочка".
  3. Миндальные куличи
    Постепенно всыпать половину муки, просеивая ее через сито и вымешать густое тесто, как на оладьи. Накрыть его легким и слегка влажным полотенцем или пленкой и поставить на час в теплое место без сквозняка.
  4. Миндальные куличи
    Вынуть сливочное масло, яйца и оставить при комнатной температуре на час. Когда опара поднимется - взбить желтки с сахаром до посветления и загустения массы, масло растопить до теплого состояния и ввести в дрожжевую опару. Следом добавить желтковый крем, ванильный сахар, сольи перемешать. В последнюю очередь взбить до мягких пиков белки, подмешать их в тесто.
  5. Миндальные куличи
    Просеять через сито оставшуюся муку и вымесить руками мягкое, но не липнущее к рукам тесто (для этого понадобится его вымешивать не менее 10-15 минут). Положить дрожжевое тесто для миндальных куличей в миску, накрыть пленкой или салфетками и оставить на час подходить в теплом месте.
  6. Миндальные куличи
    За это время приготовить начинку для куличей: изюм залить кипятком на 15 минут, затем слить его и просушить сухофрукты на салфетке. Миндаль залить крутым кипятком, через 3 минуты слить его и выдавить пальцами ядра из кожуры. Просушить орехи на полотенце и измельчить в крупную или мелкую крошку на кофемолке или в блендере. Несколько ядрышек можно оставить для украшения куличей.
  7. Миндальные куличи
    Если вы используете бумажные формы - их можно просто смазать тонким слоем растительного масла. Если вы используете жестяные формочки - их нужно смазать сливочным маслом и присыпать мукой по всей внутренней поверхности. Заполнить все формы на 1/3 от всего объема тестом. Оставить куличи подниматься (почти до краев формочек, либо на 2/3 от объема формы) в теплом месте на полчаса-час. После этого смазать поверхность куличей взболтанным яичным желтком с 1 ст.л. молока кулинарной кистью, украсить лепестками миндаля (по желанию) и выпекать около 30-60 минут при 180С. Время выпечки зависит от размеров выбранных формочек. Приятного чаепития!

Ваши отзывы и советы