Пасхальные кексы

Вкусные и нежные пасхальные кексы с приятным лимонным ароматом придутся по вкусу всем без исключения. Такие красивые кексики очень легко готовятся, их удобно дарить самым близким на праздник Пасхи.

Создание материала РецептСоздание материала Рецепт
Average: 4.8 (5 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Средне
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт
Банкет

Ингредиенты

  • 350 гр муки
  • 3 яйца
  • 200 гр сахара
  • 200 гр сливочного масла или маргарина
  • 200 мл кефира
  • 150 гр сахарной пудры (для глазури)
  • 100 гр изюма
  • 1 ст.л. коньяка, виски, рома или ликера
  • 10 гр ванильного сахара
  • 1 ч.л. соды

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Сливочное масло вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить на 20 минут в комнатной температуре. Белки двух яиц отделить от желтков и убрать в холодильник (их можно использовать для приготовления глазури), а желтки соединить с третьим яйцом в одной миске, взболтать венчиком и оставить на 15-20 минут.
  2. Изюм сложить в отдельную миску, залить горячей водой и оставить на время приготовления теста (на 30-40 минут). Затем слить воду, просушить изюм салфеткой и обвалять со всех сторон в муке. Кефир соединить в миске с содой, быстро размешать и оставить на 10 минут в комнатной температуре. Муку просеять дважды через сито в отдельную миску.
  3. Взбить подтаявшее сливочное масло до пышности на высокой скорости (2-3 минуты). Всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать еще 3-5 минут до образования густой и пышной кремовой консистенции, полного растворения сахара.
  4. Не переставая взбивать, ввести тонкой струйкой взбитые яйца и смешивать до однородной и пышной консистенции еще 2-3 минуты. Таким же образом влить в масляный крем кефир, не переставая его взбивать миксером на высокой скорости.
  5. Подмешать к полученной массе просеянную муку и аккуратно перемешать тесто лопаткой. Добавить изюм, тертую цедру, влить алкоголь и снова перемешать. Духовку разогреть до 180С, формочки для кексов смазать сливочным маслом и присыпать мукой (силиконовые формочки можно просто сбрызнуть водой), разложить по ним тесто на 1/2 от всего объема и отправить в разогретый духовой шкаф.
  6. Выпекать пасхальные кексы около 25 минут до золотисто-румяной корочки. Вынуть формочки из духовки и оставить до полного остывания. Затем приготовить глазурь: сильно охлажденные белки (желательно предварительно оставить их на пару минут в морозилке) взбить миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков.
  7. Когда белки примут желаемую консистенцию (если миску наклонить - они не должны стекать), постепенно добавлять к ним по ложке просеянную через сито сахарную пудру. Взбивать таким образом крем до тех пор, пока не закончится пудра.
  1. Остывшие кексы вынуть из формочек и покрыть их белковой глазурью. Сразу же посыпать пасхальные кексы с глазурью любой кондитерской посыпкой и оставить до полного застывания верхушки. Приятного чаепития!

Ваши отзывы и советы