Пастила из груш

Дождливой осенью или холодной зимой всегда приятно отрезать кусочек тонкой и ароматной грушевой пастилы, заботливо заготовленной с лета, чтобы порадовать себя и близких вкусным горячим чаем с домашней пастилой.

Пастила из груш
Рейтинг: 4.5 (2)
ОценитьПрименить
Время: 
480 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Средне
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт
Пост

Ингредиенты

  • 2 кг груш
  • 0,5 кг черной смородины (можно заменить 0,5 кг черной сливы или лимоном)
  • 150 гр сахара

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Для приготовления пастилы лучше всего использовать зрелые или даже слегка перезрелые груши с сочной мякотью. Промыть плоды, насухо обтереть и удалить сердцевину, порезать мякоть вместе с кожурой на небольшие кусочки.
  2. Смородину нужно залить кипятком, слить его, взбить ягоды до пюреобразной консистенции и протереть через сито. Сливы вымыть и удалить косточки, мякоть порезать на кусочки. Из лимона выжать сок и процедить его через сито от косточек и мякоти.
  3. Сложить измельченные груши в кастрюлю, влить около 50 мл воды и поставить на слабый огонь. Добавить смородину, лимонный сок, сливы и перемешать, довести все до кипения, как можно чаще помешивая.
  4. После закипания убавить огонь до минимума и прикрыть кастрюлю крышкой, оставив проем для выхода пара. Готовить грушевый джем около 40-50 минут до мягкости плодов (при этом периодически помешивать содержимое кастрюли деревянной или пластиковой ложкой).
  5. Спустя указанное время пропустить грушевый джем через мясорубку, измельчить в блендере до однородности или процедить через сито. Вернуть джем на огонь, добавить сахар и проварить до загустения на небольшом огне, помешивая (около 10-20 минут).
  6. Духовку разогреть до 100/120С, противень застелить пергаментной бумагой и смазать ее маслом. Распределить грушевое пюре по противню равномерным тонким слоем около 1 см и отправить в разогретую духовку.
  7. Дверцу духового шкафа приоткрыть и закрепить в таком положении на все время выпекания. Готовить пастилу из груш в духовке примерно 15-25 минут до полного выпарения жидкости.
  8. Вынуть противень и оставить до полного остывания. Остывшую грушевую пастилу отделить от бумаги и свернуть в рулет (можно предварительно накрыть ее пергаментной бумагой, чтобы слои не слипались).
  9. Хранить домашнюю пастилу в холодильнике в плотно закрытой стеклянной или пластиковой емкости.

Ваши отзывы и советы