Яичная лапша

Яичная лапша
Оценить рецепт
Оценка: 4.4 (14 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 700 гр муки
  • 4 яйца

Рецепт

  1. Яйца вбить в миску и взболтать их до однородности с помощью вилки или венчика. Постепенно всыпать в яичную смесь муку и выместить руками тугое тесто (может понадобиться меньшее или большее количество муки - количество зависит от яиц).
  2. Накрыть тесто слегка влажным полотенцем или обычной салфеткой и оставить "отдыхать" на полчаса. Разделить тесто на 6 равных кусочков и поочередно раскатать их в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности (чем тоньше - тем лучше).
  3. Оставить раскатанные пласты теста на 15-20 минут "обветриться". Затем перевернуть их на другую сторону и оставить еще на 15 минут. Сложить попарно по два пласта, пересыпая между ними мукой. Свернуть пласты теста в рулет (должно получиться три одинаковых рулета) и нарезать каждый очень тонкими кусочками.
  4. Полученную лапшу расправить руками и выложить тонким слоем на полотенце или пергаментную бумагу. Оставить яичную лапшу на 2-3 суток в комнатной температуре, периодически ее перемешивая руками. Можно сварить лапшу сразу после нарезания рулетов, без высушивания. Готовую лапшу хранить в полотняном или хлопчатобумажном мешочке.
Похожие рецепты:
Гороховая каша с мясом Гороховая каша с мясом
120 мин.
Средне
Тушеная морковь Тушеная морковь
35 мин.
Легко
Гороховое пюре Гороховое пюре
120 мин.
Легко
Тушеная капуста в духовке Тушеная капуста в духовке
60 мин.
Легко
Гороховое пюре в мультиварке Гороховое пюре в мультиварке
120 мин.
Легко
Тушеная свекла Тушеная свекла
25 мин.
Легко