Суп из баклажанов

Ингредиенты

• 600 гр баклажанов
• 600 мл овощного бульона (можно заменить мясным или чистой водой)
• 2 луковицы
• 2 средних помидора
• 250-300 мл сливок 15%
• 60 гр сливочного сыра (типа "Филадельфии")
• 6-8 зубчиков чеснока
• 1-2 ч.л. прованских трав
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Бкалажаны очистить и порезать мякоть кубиками, сложить в миску. Засыпать соловой ложкой соли и залить водой, оставить на 15 минут. Духовку разогреть до 180С, на помидорах сделать крестобразный надрез и опустить на пару минут в кастрюлю с кипящей водой.
2. Затем переложить их в холодную воду и дать остыть. Чеснок очистить и сложить на лист фольги, сформировать из нее "корзинку". Помидор очистить от шкурки, разрезать не несколько частей и сложить в фольгу к чесноку, накрыть сверху концами фольги.
3. Отправить овощи в фольге запекаться в духовку примерно на 20 минут. Лук очистить и порезать на мелкие кусочки, на сковороде разогреть пару ложек растительного масла. Прожарить лук до золотистого цвета, помешивая, в течение 2-3 минут.
4. Слить воду с баклажан и просушить их бумажным полотенцем, добавить в сковороду. Перемешать и жарить примерно 3 минуты. Влить горячий овощной или мясной бульон, всыпать прованские травы и перемешать. Тушить баклажаны с бульоном около 10 минут под крышкой.
5. Сливки аккрутано подогреть до горячего состояния (не до кипения). В чашу блендера сложить содержимое сковороду, запеченные помидоры с чесноком, немного красного молотого перца. Измельчить все до пюреобразного состояния.
6. Затем влить подогретые сливки, добавить сливочный сыр и взбивать еще 1-2 минуты до однородного цвета. Вылить полученную смесь в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Досолить, если нужно, по вкусу и перемешать.
7. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Оставить суп из баклажанов на 10 минут настояться. Затем разлить готовый суп-пюре по тарелкам и подавать к столу горячим, украсив на свой вкус. Приятного аппетита!