Домашние колбаски

Ингредиенты

• 1,3 кг мяса (свинина+говядина)
• 200 гр несоленого сала (свиного или бараньего)
• 2 м натуральной оболочки для колбасок (бараньи или свиные кишки)
• 5 зубчиков чеснока
• несколько веточек кинзы, петрушки и укропа
• щепотка молотого мускатного ореха (не обязательно)
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

1. Бараньи или свиные кишки промыть и сложить в миску, залить очень соленой водой и оставить на 10 минут. Зелень промыть и нашинковать, чеснок очистить и мелко порубить ножом (или натереть на терке).
2. Мясо и сало промыть, обсушить и порезать очень мелкими кусочками ножом. Вместо этого можно пропустить все через мясорубку с крупными отверстиями. Соединить мясо с салом в миске, добавить измельченную зелень, соль, перец и специи по вкусу, тщательно перемешать.
3. Надеть на мясорубку специальную насадку для домашней колбасы и натянуть на нее всю кишку. Конец оболочки плотно завязать ниткой. Подавать фарш в кишку небольшими порциями, придерживая колбаску свободной рукой.
4. Купаты могут быть как короткими, так и длинными, главное - наполнять их не слишком плотно (но и без воздуха внутри). Когда длина колбаски вас устроит, нужно отрезать кишку и завязать ее конец ниткой. Таким образом приготовить домашние колбаски из оставшихся ингредиентов.
5. Готовые купаты домашнего приготовления можно приготовить различными способами: пожарить на сковороде в растительном масле, сварить в кипящей воде, запечь в духовке, приготовить на мангале или поджарить на гриле. Домашние колбаски можно заморозить в таком виде и приготовить в любое другое время.
6. Одним из самых распространенных способов приготовления домашних колбасок - жарка на сковороде. Для этого растопите на сковороде 50 гр сливочного масла и выложите купаты. Проколоть поверхность колбасок иголкой в нескольких местах (так следует делать и при большинстве других способах приготовления, чтобы не лопнула оболочка).
7. Жарить домашние колбаски на сковороде на небольшом огне до появления золотистого оттенка. Затем увеличить огонь и обжарить купаты на сильном огне со всех сторон до появления хрустящей корочки.
8. Готовые колбаски переложить сначала на бумажное полотенце, а затем на блюдо. Подавать купаты к столу горячими, особенно вкусно с кетчупом и томатными соусами. Приятного аппетита!