Фаршированное мясо

Ингредиенты

• 0,5 кг свинины
• 5-6 яиц
• 150 гр панировочных сухарей
• 100 гр шампиньонов
• 1 большая луковица
• 4 ст.л. муки
• небольшой пучок зелени (укроп, петрушка)
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Лук очистить и измельчить, грибы тщательно вымыть и порезать четвертинками. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить лук с грибами в течение 10-15 минут до готовности.
2. Зелень промыть и нашинковать. 4 яйца взбить с небольшим количеством соли, всыпать укроп с петрушкой и перемешать. Просеять в яичную смесь муку, добавить грибы с луком и перемешать.
3. На сковороде разогреть небольшое количество масла. Прожарить из полученного теста 2 (или больше) омлета с обеих сторон до румяности. Мясо вымыть, обсушить и порезать пластами.
4. Плоские куски свинины отбить молоточком, натереть солью и перцем. Поверх куска мяса выложить омлет и свернуть все в рулет. Оставшиеся яйца взбить, в отдельные емкости всыпать муку и сухари. Обвалять мясо в муке, затем обмакнуть в яйце и в сухарях, проколоть зубочисткой для крепления.
5. На сковороде разогреть большое количество растительного масла, чтобы рулетики были на треть в масле. Прожарить фаршированное мясо с обеих сторон по 7 минут. Выложить в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить запекаться в разогретую до 180С духовку на 10 минут.
6. Вытащить форму, вынуть зубочистки из фаршированного мяса и подавать.