Каре ягненка в духовке

Ингредиенты

• 600 гр каре ягненка (блок ребер)
• 3 зубчика чеснока
• несколько веточек петрушки, розмарина и тимьяна
• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 ч.л. дижонской горчицы
• 1 ч.л. соли
• черный молотый перец по вкусу

Рецепт

1. Зубчики чеснока очистить от шелухи, зелень промыть и просушить, порезать все ножом как можно мельче.
2. Соединить в одной миске измельченную зелень с чесноком, добавить горчицу, влить масло, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
3. Слой жира на каре ягненка нужно надрезать острым ножом в виде ромбов.
4. Натереть каре с обеих сторон смесью горчицы с травами и специями.
5. Положить ребрышки на фольгу, накрыть вторым слоем или загнуть края, отправить в духовку, разогретую до 240С. Запекать 5 минут, потом убавить температуру до 220С и готовить 20 минут. Если хотите, чтобы каре ягненка получилось с кровью - нужно запекать 15 минут, за 20 минут вы получите среднюю степень прожарки, а за 25 минут - полную.
6. После запекания вынуть форму из духовки, укутать ее полотенцем и оставить еще на 15 минут. Спустя указанное время снять полотенце, снять верхний слой фольги.
7. Нарезать ребрышки порционными кусочками, разложить по тарелкам и подавать горячим, с овощным или картофельным гарниром. Приятного аппетита!