Карпаччо из говядины

Ингредиенты

• 500 гр говядины
• около 250 мл оливкового масла
• 80 гр пармезана (можно заменить обычным твердым сыром)
• 70 мл бальзамического уксуса
• пучок рукколы
• 50 гр шампиньонов
• 2-3 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. соевого соуса
• соль, молотый перец по вкусу

Рецепт

1. Говядину промыть, обсушить и свернуть в плотный рулет. Обернуть рулет говядины пищевой пленкой и отправить в морозилку. Оставить говядину для карпаччо в морозилке на пару часов, чтобы она замерзла.
2. Тем временем промыть пучок рукколы и просушить его. Сложить рукколу в миску, влить половину оливкового масла, бальзамический уксус и тщательно перемешать.
3. Большое блюдо смазать соевым соусом, сбрызнуть оливковым маслом. Посолить, поперчить блюдо и сбрызнуть лимонным соком. Вынуть замороженное мясо и нарезать тонкими ломтиками, выложить по принципу веера (домино) на блюдо.
4. Шампиньоны тщательно вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Выложить в центр блюда рукколу с шампиньонами, посыпать тертым пармезаном или сыром. Готовое карпаччо из говядины сбрызнуть оливковым маслом и подавать к столу в охлажденном виде. Приятного аппетита!