Кролик в белом вине

Колик, тушеный в белом вине, придется по вкусу даже гурману. Нежное и ароматное мясо в сочетании с овощами и белым сухим вином идеально подойдет для особенного ужина или праздничного стола.

Кролик в белом вине
No votes yet
ОценитьПрименить
Время: 
45 мин.
Порций: 
4 чел.
Сложность: 
Средне
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин
Банкет

Ингредиенты

  • 1 тушка кролика
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 луковица
  • 1 яблоко
  • 1 морковь
  • 150 мл белого сухого вина
  • 100 гр муки
  • 100 гр грудинки (бекона)
  • небольшой пучок тимьяна
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Бекон нарезать тонкими ломтиками, выложить на сухую сковороду и поставить на средний или слабый огонь. Жарить ломтики бекона до тех пор, пока из них не вытопится большая часть жира.
  2. Муку смешать в небольшой мисочке с солью и перцем. Кролика хорошо промыть, насухо обтереть и разрубить на порционные средние кусочки. Переложить жареную грудинку на салфетки и оставить ее остывать.
  3. Обвалять все куски кролика в мучной смеси, выложить на сковороду с вытопленным жиром (при необходимости можно добавить еще 1-2 ст.л. растительного масла). Обжарить мясо со всех сторон до легкой румяности на сильном огне.
  4. Переложить жареного кролика на отдельную тарелку или в миску, накрыть крышкой. Зубчики чеснока очистить и разрезать каждый вдоль на 2 или 3 части. Лук очистить и порезать четвертинками, морковь очистить и порезать вместе со стеблями сельдерея соломкой, кубиками или кружочками.
  5. Всыпать все овощи в сковороду, при необходимости добавить еще ложку масла. Жарить на среднем огне, помешивая лопаткой, около 5 минут. К тому времени очистить яблоко от кожуры и сердцевины, порезать мякоть кубиками.
  6. Добавить измельченное яблоко к овощной зажарке и готовить еще 1-2 минуты. Переложить к овощам кролика, бекон, веточки тимьяна и влить вино. Тушить кролика в белом вине с овощами почти до полного выкипания жидкости. При этом периодически помешивать все лопаткой.
  7. Накрыть сковороду крышкой, снять с огня и оставить как минимум на 10-15 минут настояться. Разложить кролика с винным соусом и овощным гарниром по тарелкам, подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы