Кролик в красном вине

Кролик, тушеный в красном вине с овощами, пропитанный ароматом трав и специй, подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Результат приятно удивит даже опытных хозяек.

Кролик в красном вине
No votes yet
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин

Ингредиенты

  • 1 кролик, весом около 2 кг
  • 4 помидора
  • 2 луковица
  • 200 мл красного сухого вина
  • 50 мл винного уксуса
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 веточки розмарина
  • мука - опционально
  • молотая паприка - по вкусу
  • соль, перец - по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Кролика промыть, разрубить на порционные куски и сложить их в большую миску. Залить доверху водой, влить винный уксус и перемешать. Оставить кролика мариноваться на 1,5-2 часа при комнатной температуре.
  2. Спустя указанное время слить воду и насухо обтереть каждый кусочек мяса салфетками. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить несколько частей кролика (предварительно обмакивая каждый кусочек в муку).
  3. Обжарить их на сильном огне с двух сторон до румяности и переложить в большую кастрюлю с толстым дном. Таким образом прожарить в небольшом количестве масла все остальное мясо, переложить его в кастрюлю и накрыть ее крышкой.
  4. Лук очистить и порезать четвертинками, помидоры вымыть и порезать небольшими кубиками. На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и прожарить в них лук до легкого золотистого цвета.
  5. Добавить помидоры и тушить их, помешивая, до мягкости примерно 2-3 минуты. Добавить томатную пасту, влить 100-150 мл кипятка, перемешать, довести до кипения и снять с огня. 
  6. Перелить содержимое сковороды в кастрюлю с мясом, долить еще около 100 мл кипятка и поставить на огонь. После закипания добавить немного соли, перца, паприки, положить веточки розмарина и лавровый лист.
  7. Тушить кролика под крышкой (оставить небольшой проем для выхода пара) около 15 минут на небольшом огне. Затем влить в кастрюлю с кроликом вино, добавить измельченный ножом чеснок и перемешать.
  8. Готовить кролика в вине в течение 10-15 минут под крышкой. Снять кастрюлю с огня, при необходимости добавить соль и перец. Оставить мясо настояться под крышкой на полчаса. Подавать с рисом или картофелем на гарнир. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы