Курица в тесте

Ингредиенты

• 1 средняя курица (весом около 2 кг)
• 0,8 кг муки
• 1 лимон
• 1 небольшое яйцо
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст.л. растительного масла (желательно оливкового)
• 2 ст.л. семян укропа
• 1 ст.л. сушеного шалфея (или пучок свежего)
• чистая вода - опционально
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Лимон опустить в кастрюлю с кипящей водой и проварить его в течение 5 минут. Тем временем соединить в небольшой миске измельченный чеснок, растительное масло, семена укропа, шалфей (свежую зелень предварительно промыть и нашинковать), соль, черный молотый перец и тщательно размешать. Курицу промыть и обсушить.
2. Внутрь курицы положить горячий лимон, натереть птицу со всех сторон смесью чеснока, трав и специй. Муку просеять через сито в большую миску или на стол, в центре сделать небольшое углубление. Постепенно влить в это углубление воду и вымесить тесто, непрерывно подмешивая с краев муку. Тесто по густоте должно быть похоже на пельменное тесто (крутое и упругое).
3. Духовку разогреть до 240С, противень застелить большим листом фольги. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 1 см. Завернуть курицу в тесто, уложить ее на противень и накрыть краями листа фольги, отправить в разогретую духовку.
4. Запекать курицу в тесте около 1 часа в фольге. Яйцо вбить в небольшую емкость и взболтать вилкой. Вынуть курицу из духовки, развернуть фольгу и смазать поверхность теста яичной смесью, проткнуть в нескольких местах зубочисткой. Вернуть противень в духовку и запекать курицу еще 50-60 минут до румяности, убавив температуру до 180С.
5. Вынуть противень из духового шкафа, прикрыть курицу фольгой и оставить на 15 минут. Снять фольгу, переложить запеченную курицу на блюдо и подавать к столу, нарезав порционными кусочками. Приятного аппетита!