Люля-кебаб из баранины

Пошаговый рецепт приготовления люля-кебаб из баранины на мангале с фото. Ваши гости и близкие по достоинству оценят этот кулинарный шедевр кавказской кухни.

Люля-кебаб из баранины
Нет оценки
ОценитьПрименить
Время: 
90 мин.
Порций: 
4 чел.
Сложность: 
Сложно
Вид кухни: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин
Банкет
Пикник

Ингредиенты

  • 0,5 кг баранины (желательно задней части)
  • 2 крупные луковицы
  • 50 гр сала (желательно свиного)
  • 2-3 ст.л. лмонного сока
  • несколько веточек кинзы
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. винного уксуса
  • соль по вкусу
  • красный молотый перец по вкусу
  • зира по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Мясо баранины промыть, обсушить и очистить от жира и прожилок. Мясо и сало порезать ножом на очень мелкие кусочки (почти в фарш). Измельчать баранину и сало для люля-кебаб нужно именно ножом.
  2. Лук очистить, порезать кусочками и сложить в чашу блендера вместе с чесноком (раздавить его в чеснокодавилке) и кинзой (промыть и обсушить). Измельчить все до однородного состояния. Можно натерететь лук с чесноком на мелкой терке, а зелень нашинковать.
  3. Кориандр и зиру слегка обжарить на сухой сковороде (около 2–3 минут), переложить в ступку и растолочь. В миску сложить баранину с салом, луково-чесночной смесью, специями, солью, красным перцем и лимонным соком. Тщательно все перемешать.
  4. Поверхность мясной смеси сбрызнуть уксусом, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник. Оставить фарш для люля-кебаб мариноваться на час.
  5. Разогреть мангал. Готовый фарш выложить на разделочную доску и хорошенько отбить молотком. Сформовать овальные люля-кебабы и наинизать их на шампуры. Закрепить шампуры над углями в мангале.
  6. Готовить люля-кебаб из баранины около 4-5 минут с каждой стороны до готовности мяса и золотистого цвета. Снять шампуры с огня, выложить мясо на блюдо и подавать горячим, с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы