Мясной хлеб "По-баварски"

Делимся с вами настоящим рецептом мясного хлеба по-баварски, он же "Леберкезе", от которого в Германии просто без ума. Без него не обходится ни один праздник в немецкой семье. Баварский мясной хлеб подают с горчичным соусом, жареным яйцом, картофелем и бокалом пива.

Мясной хлеб "По-баварски"
Рейтинг: 5 (1)
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Легко
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин
Банкет
Пикник

Ингредиенты

  • 500 гр свиного фарша
  • 300 гр свино-говяжьего фарша
  • 200 мл ледяной воды
  • пол-луковицы
  • 30 гр крахмала
  • 20 гр нитритной соли (можно заменить смесью обычной соли с щепоткой глутамат натрия)
  • пол-ч.л. белого молотого перца
  • 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
  • щепотка молотого кардамона
  • щепотка молотого имбиря
  • 5 гр смеси для куттерования (можно заменить 5 гр разрыхлителя теста на основе фосфата - Е450)
  • 0,5 гр аскорбиновой кислоты (в случае использования разрыхлителя вместо смеси для куттерования)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Мясной хлеб "По-баварски"
    Все специи смешать в одной миске.
  2. Мясной хлеб "По-баварски"
    Крахмал растворить в ледяной воде, размешать вилкой.
  3. Мясной хлеб "По-баварски"
    Соединить фарш со специями и крахмальным раствором.
  4. Мясной хлеб "По-баварски"
    И взбить миксером насадками "крюки" в течение 5 минут на невысокой скорости.
  5. Мясной хлеб "По-баварски"
    В итоге получится очень клейкий и липкий фарш.
  6. Мясной хлеб "По-баварски"
    Форму для запекания смазать тонким слоем масла.
  7. Мясной хлеб "По-баварски"
    Выложить в форму фарш.
  8. Мясной хлеб "По-баварски"
    Разровнять поверхность и сделать узор в виде ромбиков (по желанию).
  9. Мясной хлеб "По-баварски"
    Запекать мясной хлеб по-баварски в течение 45 минут при 160С.
  10. Мясной хлеб "По-баварски"
    Когда он немного остынет перевернуть его из формы на блюдо.
  11. Мясной хлеб "По-баварски"
    Нарезать баварский мясной хлеб порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы