Нудли по-украински

Нудли - это популярное блюдо украинской кухни, представляющее собой рулетики из теста с начинкой из зеленени, чеснока и других составляющих. Но рулетики подаются не просто так, а вместе с ароматным рагу из говядины, картофеля и овощей. Это невероятно вкусно, обязательно приготовьте и попробуйте!

Нудли по-украински
Average: 1 (1 vote)
ОценитьПрименить
Время: 
180 мин.
Порций: 
6 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин

Ингредиенты

  • 1 картофеля
  • 0,5 кг говядины
  • 1-2 луковицы
  • 1 крупная морковь
  • соль, перец по вкусу

Нудли:

  • около 150 гр муки (сколько возьмет тесто)
  • 120 мл кефира
  • 3 зубчика чеснока
  • несколько веточек укропа
  • 1/4 ч.л. соды
  • щепотка соли

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Нудли по-украински
    Лук и морковь очистить, лук порезать помельче ножом, а морковь натереть на крупной терке. В кастрюле с толстым дном разогреть 2-3 ст.л. растительного масла, выложить лук и обжаривать его примерно 2-3 минуты на небольшом огне, постоянно помешивая, до легкого золотистого цвета. Добавить морковь и обжаривать еще пару минут, часто помешивая. Следом в кастрюлю отправить мясо, порезанное кубиками, увеличить огонь до среднего или сильного и обжаривать еще 5-7 минут, помешивая лопаткой. Влить в кастрюлю примерно 150 мл кипятка и тушить мясо до готовности (в течение часа) при слабом кипении, постепенно подливая воду по мере ее выкипания.
  2. Нудли по-украински
    Тем временем приготовить тесто для нудлей: влить кефир в миску, добавить соль с содой и взболтать вилкой.
  3. Нудли по-украински
    Постепенно, по ложке ввести муку и перемешать.
  4. Нудли по-украински
    Должно получиться не тугое (как, например, пельменное или вареничное) тесто, но при этом оно должно собираться в плотный шар и поддаваться раскатыванию. Накрыть его крышкой или пищевой пленкой и оставить настояться на полчаса при комнатной температуре.
  5. Нудли по-украински
    Картофель очистить и порезать крупными дольками или брусочками. Прожарить на сковороде в 2-3 ст.л. растительного масла на среднем огне, периодически помешивая лопаткой, до полуготовности (5-7 минут).
  6. Нудли по-украински
    Мясо потушилось и стало мягким.
  7. Нудли по-украински
    Добавить к нему картошку (по желанию можно обойтись и без обжарки, добавив сырой картофель) и перемешать. Влить столько кипятка, чтобы вода ровно покрыла картофель. Готовить все вместе при слабом кипении примерно полчаса. Немного посолить и поперчить по вкусу.
  8. Нудли по-украински
    Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт, смазать тонким слоем масла (можно смазать малом, в котором жарилась картошка), посыпать измельченным укропом и равномерно покрыть чесноком, пропущенным через чеснокодавилку.
  9. Нудли по-украински
    Свернуть тесто поплотнее в рулетик.
  10. Нудли по-украински
    Нарезать его кусочками 1,5 см толщиной.
  11. Нудли по-украински
    Выложить нудли поверх картошки, при необходимости долить еще немного воды. После закипания тушить еще 15 минут на слабом огне.
  12. Нудли по-украински
    Спустя 15 минут нудлики увеличатся в размере в 2 раза, тогда досолить, поперчить и добавить в блюдо специи по вкусу. Снять кастрюлю с огня и разложить содержимое по тарелкам.
  13. Нудли по-украински
    Подавать нудли по-украински к столу горячими. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Ваши отзывы и советы