Поджарка из свинины

Ингредиенты

• 0,5 кг свинины
• 300 мл томатного сока или (или 150 гр томатной пасты, или 2 помидора)
• 150 гр сметаны 15%
• 1 крупная луковица
• 2 лавровых листа
• небольшой пучок петрушки или сушеная зелень
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Свинину промыть, обсушить и порезать небольшими брусочками примерно одинакового размера. Сложить мясо в миску, посолить, поперчить и перемешать, оставить на 15 минут. На сковороде разогреть 1 ст.л. смальца, жира (можно заменить сливочным или растительным маслом) и ложку растительного масла.
2. Обжаривать свинину на сильном огне, непрерывно помешивая, около 1-2 минут. Лук очистить и порезать кубиками, добавить в сковороду и перемешать, убавить огонь до среднего и обжаривать лук с мясом примерно 3-4 минуты, периодически помешивая.
3. Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и готовить поджарку 15 минут. Если вы используете томатную пасту, ее нужно развести водой в соотношении 1:1. Зелень промыть и измельчить.
4. Свежие помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы и положить плоды в кастрюлю с кипящей водой. Через минуту переложить помидоры в миску с очень холодной водой и оставить на несколько минут для остывания. Снять с остывших помидоров кожуру и натереть мякоть на терке или размять вилкой.
5. Влить в сковороду с мясом и луком томатный сок/пасту с водой/измельченные помидоры и перемешать. Тушить на слабом огне без крышки еще 10 минут, помешивая. Затем добавить к поджарке сметану, лавровые листья, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
6. Готовить зажарку из свинины с соусом на среднем огне около 5-10 минут, периодически помешивая. Затем посыпать блюдо измельченной или сушеной зеленью и снять с огня. Поджарка из свинины будет вкуснее, если оставить ее перед подачей настояться под крышкой на 15 минут. Снять крышку, разложить мясо с подливкой по тарелкам и подавать с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!