Стир-фрай из свинины

Стир-фрай это даже не блюдо, а скорее технология приготовления свинины, курицы, грибов и/или овощей кантонской кухни, по сути представляющая собою быструю обжарку нескольких ингредиентов в раскаленном масле. Стир-фрай из свинины - самый распространенный, и пожалуй удачный вариант блюда, попробуйте сами и убедитесь в этом!

Создание материала РецептСоздание материала Рецепт
Нет оценки
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
4 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин
Банкет

Ингредиенты

  • 300 гр свинины
  • 1 маленький кочан пекинской капусты
  • 3 веточки зеленого лука
  • 1 крупная морковь
  • 5 грибов шиитаке
  • 2 яйца
  • 70-80 мл бульона (куриного, мясного или овощного)
  • 3 ст.л. кунжутного или арахисового масла
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. рисового вина или хереса (либо сладкое вино)
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 см корня имбиря
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. темного кунжутного масла
  • соль по вкусу

Для маринования свинины:

  • 50 мл соевого соуса
  • 2 ст.л. рисового вина или хереса (либо сладкое вино)
  • 2 ст.л. крахмала
  • 1 ч.л. соуса Хойсин

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Стир-фрай из свинины
    Свинину промыть и насухо обтереть.
  2. Стир-фрай из свинины
    Приготовить маринад для мяса: смешать соевый соус, сладкое вино, соус Хойсин и пару ложек картофельного крахмала, хорошенько все перемешать.
  3. Стир-фрай из свинины
    Свинину порезать соломкой и опустить в подготовленный маринад. Перемешать и оставить на полчаса под крышкой.
  4. Стир-фрай из свинины
    Кочан пекинской капусты порезать не очень тонкими, длинными полосками.
  5. Стир-фрай из свинины
    Морковь очистить от кожуры и порезать тонкой соломкой.
  6. Стир-фрай из свинины
    Лук промыть и измельчить.
  7. Стир-фрай из свинины
    Грибы шиитаке потоньше порезать.
  8. Стир-фрай из свинины
    Чеснок очистить и как можно мельче порезать ножом, корень имбиря очистить и натереть на терке.
  9. Стир-фрай из свинины
    Два яйца взболтать вилкой с 1 ст.л. воды и 1/4 ч.л. соли.
  10. Стир-фрай из свинины
    Соевый соус смешать с сахаром и сладким вином, размешать до растворения крупинок сахара. Поставить все ингредиенты для стир-фрая рядом, чтобы не искать их в процессе обжарки, так как технология стир-фрай предусматривает быстроту закладки продуктов.
  11. Стир-фрай из свинины
    Разогреть глубокую сковороду с толстым дном и стенками (вок), влить 1 ст.л. растительного масла и раскалить его. Влить яичную смесь и равномерно распределить ее по дну. Прожарить тонкий омлет на среднем или сильном огне в течение 1-2 минут.
  12. Стир-фрай из свинины
    Переложить омлет на тарелку, остудить.
  13. Стир-фрай из свинины
    Порезать остывший или немного теплый омлет соломкой.
  14. Стир-фрай из свинины
    В сковороду влить 2 ст.л. растительного масла, разогреть на сильном огне и всыпать чеснок с имбирем. Жарить при постоянном помешивании полминуты на сильном огне.
  15. Стир-фрай из свинины
    Переложить к чесноку с имбирем маринованную свинину вместе с жидкостью и жарить на сильном огне 2-3 минуты, как можно чаще помешивая. Всыпать морковь и жарить еще минуту.
  16. Стир-фрай из свинины
    Дальше добавить в сковороду капусту, лук и грибы, перемешать. Не убавляя огонь, помешивать все вместе еще минуту.
  17. Стир-фрай из свинины
    Дальше влить горячий бульон, соус на основе сладкого вина с соевым соусом, перемешать, убавить огонь до среднего. Готовить еще 3 минуты, не переставая помешивать все лопаткой. После этого влить темное кунжутное масло, добавить яичный омлет, перемешать и при необходимости досолить и доперчить блюдо. Готовый стир-фрай из свинины с овощами и грибами подавать к столу горячим, на гарнир прекрасно подойдет отварной рис или пшеничные лепешки. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Ваши отзывы и советы