Кальцоне

Рецепт кальцоне принадлежит итальянской кухне. Этот пирог представляет собой закрытую пиццу в форме полумесяца.

Кальцоне
Рейтинг: 4.3 (12)
ОценитьПрименить
Время: 
120 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Сложно
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин
Пикник

Ингредиенты

Тесто для кальцоне:

  • 300 гр муки
  • 180-190 мл молока
  • 1 яйцо (желток)
  • 3 ст.л. растительного масла (желательно оливкового)
  • 1 ст.л. сухих дрожжей
  • 1 ст.л. сахара
  • 1/3 ч.л. соли

Начинка для кальцоне:

  • 400 гр мясного фарша
  • 3 помидора
  • 125 гр моцареллы
  • 1 небольшая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • несколько листьев базилика
  • щепотка орегано и розмарина
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Начать с приготовления теста для кальцоне. Молоко подогреть до теплой температуры (35-40С) и влить в миску. Растворить в молоке дрожжи с сахаром и оставить на 15 минут в тепле до образования пенной шапочки.
  2. Постепенно просеять через сито муку с солью и вымешивать тесто до получения однородной массы. Ближе к концу влить по ложке растительное масло и замесить гладкое тесто. Миску сбрызнуть растительным маслом, положить тесто и тоже немного смазать его растительным маслом. Накрыть миску легким полотенцем и оставить в теплом месте (35-40С).
  3. Дрожжевое тесто для кальцоне должно настояться в теплом месте около полутора часов. Тем временем приготовить начинку для закрытой пиццы. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и измельчить.
  4. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук с чесноком. Жарить овощи на среднем огне около 3-4 минут, помешивая. Добавить на сковороду фарш и обжарить его до готовности в течение 10-15 минут, постоянно разминая лопаткой комочки.
  5. Помидоры тщательно вымыть и порезать небольшими кубиками. В сковороду с готовым фаршем и луком добавить измельченные помидоры и перемешать. Жарить фарш с помидорами примерно 5-7 минут. Листья базилика промыть и измельчить, моцареллу порезать маленькими кусочкам.
  6. Спустя указанное время добавить к фаршу соль, перец по вкусу и тщательно перемешать. Еще через пару минут добавить помидоры и перемешать. Жарить фарш с помидорами еще 2-3 минуты, помешивая.
  7. Снять сковороду с огня и оставить остывать. Духовку разогреть до 200С, противень смазать растительным маслом. Тесто вынуть на стол, присыпанный мукой и раскатать в круг толщиной примерно 0,5 см. Из указанного количества ингредиентов получается один большой кальцоне, либо два средних.
  8. На одну половину теста выложить начинку из фарша с помидорами и равномерно распределить ее по полукругу (оставляя по 1-2 см по краям). Выложить на начинку моцареллу и измельченную зелень. Накрыть начинку вторым полукругом теста, соединить и защипать края. Переложить закрытую пиццу на противень, равномерно смазать желтком и отправить в разогретый духовой шкаф.
  9. Выпекать кальцоне примерно 10 минут до готовности. Вынуть противень и оставить на несколько минут остывать. Переложить готовый кальцоне на блюдо, нарезать порционными кусочками и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы