Кубете

Ингредиенты

Тесто для Кубете:

• 450 гр муки
• 200 гр маргарина (или сливочного масла)
• 120 мл молока
• 100-120 гр сметаны
• 1 ст.л. уксуса

Начинка для Кубете:

• 400 гр говядины (можно заменить: свинина/баранина/курица)
• 3 средние картофелины
• 2 луковицы (+ 1 для украшения)
• 150 мл любого бульона
• соль, перец по вкусу

+ 1 желток для смазки

Рецепт

1. Мясо промыть, обсушить и порезать небольшими кусочками. Сложит измельченное мясо в миску, добавить соль, перец по вкусу и тщательно перемешать. Оставить измельченное мясо мариноваться на 1 час.
2. Тем временем приготовить тесто для Кубете. В миску просеять через сито муку, натереть на терке маргарин. Тщательно растереть массу вилкой до состояния крошки. Добавить в тесто сметану и тщательно растереть вилкой или перемешать ложкой.
3. Затем влить молоко и снова перемешать до полной однородности. Ближе к концу влить ложку уксуса и вымесить упругое тесто. Вымешивать тесто руками, пока оно не соберется в один шар. Обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на 20 минут.
4. Спустя указанное время вынуть тесто, слегка раскатать его на присыпанной мукой поверхности в круг и сложить конвертом. Отправить конверт теста еще на 15-20 минут в холодильник. После этого повторить процедуру со складыванием. Чем большее количество раз вы повторите процедуру складывания теста, тем слоеней оно будет.
5. Когда тесто подходит в холодильнике последние 15 минут, приготовить начинку для кубете. Картофель очистить и порезать тонкими круглыми пластинками (желательно специальной теркой для чипсов). Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Духовку разогреть до 220С.
6. Тесто вынуть из холодильника и разделить на две неравные части (примерно 2:1). Большую часть теста раскатать и выложить в форму, смазанную маслом. Сформировать бортики до краев формы. Выложить на тесто мясо с солью и перцем.
7. Сверху выложить картофель, посолить и поперчить его по вкусу. Покрыть картошку слоем лука, оставшееся тесто раскатать в круг и выложить на пирог. Соединить края верхнего и нижнего слоя теста, а посередине сделать круглое отверстие.
8. Оставшуюся луковицу очистить и воткнуть посередине. Желток яйца слегка взбить вилкой и равномерно смазать им поверхность пирога Кубете. Отправить форму в разогретый духовой шкаф на 20 минут.
9. Спустя указанное время вынуть форму, вытащить луковицу и влить треть бульона. Воткнуть луковицу в отверстие сверху и поставить форму в духовку. Выпекать Кубете еще 20 минут при той же температуре.
10. Снова вынуть и влить половину оставшегося бульона. Отправить форму в духовой шкаф и убавить огонь до 180С. Спустя 20 минут достать пирог, влить оставшийся бульон и запекать до готовности картофеля еще 10-15 минут.
11. Вынуть форму и накрыть ее легким полотенцем. Кубете будет вкуснее, если дать ему 15 минут постоять, тогда сок впитается в начинку и не вытечет. Снять полотенце, нарезать пирог порционными кусочками и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!