Лоранский пирог

Ингредиенты

Песочное тесто-основа для пирога:

• 200 гр муки
• 1 яйцо
• 50 мл ледяной воды
• 50 гр сливочного масла
• пол-ч.л. соли

Начинка для лоранского пирога:

• 400 гр шампиньонов
• 250-300 гр куриного филе
• 2 луковицы
• 1 крупный помидор или несколько помидоров черри - по желанию
• соль, перец по вкусу

Сливочная заливка для пирога:

• 200 мл сливок 20-30% (можно заменить сметаной)
• 150 гр твердого сыра
• 2 яйца
• небольшой пучок петрушки
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Яйцо вбить в миску, добавить размягченное и чуть подтаявшее сливочное масло, растереть все вилкой. Добавить соль, большую часть муки и растереть вилкой.
2. Постепенно по ложке влить холодную воду и всыпать оставшуюся муку, вымесить крутое и не липнущее к рукам тесто. Обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на время приготовления начинки.
3. Куриное филе промыть, насухо обтереть и мелко порезать. Лук очистить и порезать маленькими кубиками, шампиньоны тщательно вымыть и порезать не крупными кусочками. Помидоры промыть и порезать небольшими кубиками, помидоры черри просто промыть.
4. В кастрюле вскипятить воду, посолить ее и опустить туда куриное филе. Варить его до готовности при слабом кипении около 20 минут. Слить бульон в отдельную емкость и дать мясу остыть, а затем порезать его небольшими кусочками.
5. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и всыпать на нее лук. Жарить его примерно 5 минут на самом слабом огне, периодически помешивая.
6. Добавить к жареному луку измельченные грибы и жарить их 10-15 минут на небольшом или среднем огне до готовности. Ближе к концу посолить их по вкусу.
7. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить в нее тесто, равномерно распределить его по дну и сформировать высокие бортики.
8. В отдельной миске или кастрюле смешать курицу с грибами, луком, помидорами и перемешать. Выложить полученную начинку на тесто.
9. Яйца для заливки вбить в отдельную миску, добавить соль, перец, специи и взболтать венчиком до однородности. Затем влить сливки или сметану, добавить тертый сыр, измельченную зелень и хорошенько размешать венчиком.
10. Залить начинку полученной сливочной заливкой и отправить пирог в разогретую до 180С духовку. Выпекать лоранский пирог до готовности в течение 35-45 минут при указанной температуре.
11. Вынуть форму из духовки и оставить как минимум на 15 минут остывать. Готовое блюдо можно подавать к столу как в теплом, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!