Осетинский пирог с картошкой и сыром

Ингредиенты

• 600 гр муки
• 5 картофелин
• 250 мл кефира
• 200 гр твердого сыра
• 100 мл чистой воды
• 1 яйцо
• 2 ст.л. растительного масла
• несколько веточек зелени (укроп, петрушка и зеленый лук)
• 7 гр сухих дрожжей
• 1 ч.л. сахара
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт

1. Половину муки просеять через сито вместе с сухими дрожжами и сахаром, размешать. Влить к полученной смеси чуть теплый кефир и вымешать лопаткой до однородности. Накрыть миску легким полотенцем и оставить на полчаса-час в теплом месте.
2. Когда опара хорошо поднимется, добавить оставшуюся муку, вбить сырое яйцо, влить масло и воду, тщательно вымесить все, накрыть пленкой или полотенцем и оставить на полчаса в тепле.
3. Тем временем приготовить начинку: картошку очистить, порезать крупными кусочками и отварить до готовности в подсоленной воде в течение получаса.
4. Слить воду, размять картофель в пюре и добавить тертый сыр с измельченной зеленью, хорошенько перемешать. Тесто разделить на две равные части. 
5. Раскатать каждую часть теста в тонкий круг, положить посередине равно количество начинки. Соединить края теста над начинкой, защипать и перевернуть пирог "швом" вниз, слегка раскатать скалкой.
6. Смазать противень растительным маслом и переложить на него осетинский пирог. Поверхность также слегка смазать растительным маслом. Выпекать пирог с картофелем и сыром около получаса при 200С.
7. Вынуть противень, смазать пирог сливочным маслом и оставить на несколько минут остывать. Тем временем испечь до готовности второй раскатанный пирог и смазать его сливочным маслом.
8. Осетинкие пироги вкусные как в горячем, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!