Пирожки с печенью и яйцами

В этом рецепте используется очень необычное и вкусное тесто на белом вине и сливочном масле, напоминающее по вкусу слоеное. При желании вы можете заменить его на ваш любимый рецепт пирожкового теста, но обязательно хоть раз попробуйте наш вариант - вы точно не пожалеете.

Пирожки с печенью и яйцами
Average: 5 (1 vote)
ОценитьПрименить
Время: 
180 мин.
Порций: 
4 чел.
Сложность: 
Сложно
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Перекус
Ужин

Ингредиенты

Тесто для пирожков:

  • 300 гр муки
  • 200 гр сливочного масла
  • 100 мл булого сухого вина

Начинка для пирожков:

  • 300 гр говяжьей печени
  • 1 луковица
  • 2 яйца
  • 100 мл молока
  • 1 ст.л. муки
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Пирожки с печенью и яйцами
    Подготовить все ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно подтаяло и стало мягким.
  2. Пирожки с печенью и яйцами
    Вино прогреть не выше, чем до 50-60С, добавить порезанное на кусочки или натертое на терке масло.
  3. Пирожки с печенью и яйцами
    Размешивать смесь венчиком до полной однородности.
  4. Пирожки с печенью и яйцами
    Постепенно всыпать муку, просеивая ее через сито, вымесить гладкое и мягкое тесто.
  5. Пирожки с печенью и яйцами
    Обернуть шар теста пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3 часа.
  6. Пирожки с печенью и яйцами
    Печень промыть и насухо протереть, яйца залить холодной водой и поставить на огонь, после закипания варить их около 10 минут, после чего слить кипяток, залить яйца ледяной водой и оставить остывать.
  7. Пирожки с печенью и яйцами
    Печень опустить на одну минуту в кипящую воду, затем вынуть и сразу же снять чуть побелевшую пленку. Удалить крупные сосуды и протоки, порезать печень крупными кусками и замочить в холодном молоке или воде (можно смешать воду с молоком) на полчаса-час.
  8. Пирожки с печенью и яйцами
    На тарелку всыпать муку, печень порезать тонкими ломтиками, обсыпать черным молотым перцем и обвалять со всех сторон в муке.
  9. Пирожки с печенью и яйцами
    В сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить кусочки печени в панировке. Жарить около 7-10 минут с каждой стороны на среднем огне. Переложить жареную печень на бумажное полотенце или салфетки, дать впитаться лишнему маслу.
  10. Пирожки с печенью и яйцами
    Пропустить остывшую или теплую печень через мясорубку. Можно воспользоваться комбайном.
  11. Пирожки с печенью и яйцами
    Остывшие вареные яйца очистить от скорлупы и порубить мелкими кубиками.
  12. Пирожки с печенью и яйцами
    Лук очистить и порезать тонкими четвертькольцами.
  13. Пирожки с печенью и яйцами
    В сковороду влить 1-2 ст.л. растительного масла, разогреть его и всыпать лук. Жарить его примерно 5 минут до румяности, как можно чаще помешивая, на небольшом или среднем огне.
  14. Пирожки с печенью и яйцами
    Соединить в одной миске или салатнице печень с вареными яйцами, жареным луком, посолить и поперчить по вкусу.
  15. Пирожки с печенью и яйцами
    По желанию для вязкости можно добавить ложку сметаны или майонеза.
  16. Пирожки с печенью и яйцами
    Настоявшееся тесто освободить от пленки, скатать из него брусочек и нарезать его порционными шайбочками.
  17. Пирожки с печенью и яйцами
    Каждый кусочек теста раскатать в круг около 10 м в диаметре. На одну сторону положить 1-2 ст.л. начинки из печени и яиц, накрыть второй стороной теста и прищемить края по всей длине пирожка. По желанию края можно обрезать специальным фигурным ножом.
  18. Пирожки с печенью и яйцами
    Переложить изделия на противень, смазанный растительным маслом. В небольшой мисочке взболтать вилкой сырое яйцо и смазать им поверхность пирожков с помощью силиконовой кисти.
  19. Пирожки с печенью и яйцами
    Готовить пирожки с печенью и яйцами до румяной корочки при 200С (займет 15-20 минут времени). Вынуть противень, дать пирожкам "отдохнуть" 10 минут и подавать к столу. Особенно вкусно со сметаной. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы