Курник из блинов

Ингредиенты

• 4 яйца
• 200 гр сметаны
• 200 гр свежих шампиньонов
• 2 небольшие луковицы
• 100 гр куриного филе
• 70 гр сухого риса
• 50 гр твердого сыра
• 1 ст.л. сливочного масла
• несколько веточек зелени
• соль, перец по вкусу
• +15 блинов по любому рецепту (рубрика Блины и оладьи/Толстые блины)

Рецепт

1. Заранее испечь блины для курника по любому рецепту (рубрика Блины и оладьи). Куриное филе промыть и порезать небольшими кубиками. Луковицу очистить и порезать мелкими кусочками. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук.
2. Жарить лук до золотистого цвета около 3 минут и добавить филе. Обжаривать все вместе на сильном огне около 5 минут, помешивая. Затем добавить ложку сметаны, перемешать и убавить огонь. Тушить еще 10-15 минут до готовности мяса на небольшом огне.
3. Ближе к концу посолить и поперчить мясо по вкусу. Грибы тщательно промыть и порезать небольшими кубиками, вторую луковицу очистить и порезать небольшими кусочками. Когда куриная начинка будет готова - переложить ее в отдельную емкость.
4. Яйца положить в кастрюлю с кипящей водой и варить около 10 минут до готовности. Затем переложить их в емкость с холодной водой и оставить остывать на пару минут. Рис промыть и всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить до готовности примерно 15-20 минут и откинуть на дуршлаг.
5. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и обжарить на нем лук до золотистого оттенка. Добавить шампиньоны и прожарить их на среднем огне сначала до образования жидкости, а затем до ее выпарения (примерно 15 минут). Посолить по вкусу и перемешать.
6. Яйца очистить от скорлупы и порезать небольшими кубиками. Зелень промыть, измельчить и добавить к вареным яйцам, посолить по вкусу и перемешать. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки застелить фольгой и смазать сливочным маслом.
7. Дно формы застелить несколькими блинами (4-5) так, чтобы они выходили за бортики и хорошо закрывали дно. Смазать слой блинов 1-2 ст.л. сметаны и выложить грибную начинку. Выложить 2 блина, затем курицу с луком. Снова положить 2 блина, покрыть яичной начинкой и 3-4 ст.л сметаны.
8. Полоить еще 2 блина и высыпать рис (можно смешать его с 1-2 ст.л. зелени), смазать 2 ст.л. сметаны. Сверху накрыть курник оставшимися блинами, края (которые свешивались с бортиков формы) завернуть к середине. Сыр натереть на терке и посыпать поверхность пирога, отправить форму в разогретый духовой шкаф.
9. Запекать курник из блинов около 15-20 минут при указанной температуре. Вынуть форму из духовки и оставить на несколько минут остывать. Затем нарезать пирог на порционные кусочки и подавать, особенно вкусно со сметаной. Приятного аппетита!