Салат "Перепелиное гнездо"

Ингредиенты

• 6 картофелин
• 1 куриная грудка
• 300 гр майонеза
• 200 мл растительного масла
• половина банки консервированного горошка (около 150-200 гр)
• 5 перепелиных яиц
• небольшой пучок укропа
• соль по вкусу

Рецепт

1. В кастрюле вскипятить и посолить воду, опустить туда промытую куриную грудку и варить ее полчаса после закипания до готовности.
2. Переложить грудку на тарелку и оставить ее до полного остывания. Удалить кости с кожей и порезать мясо мелкими кубиками или разобрать руками на мелкие волокна.
3. Горошек вынуть из банки и просушить, лук очистить, половину порезать мелкими кубиками. Смешать в одной миске курицу с луком и горошком, посолить, заправить майонезом и перемешать, оставить пока в стороне.
4. Картофель очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для корейской моркови. Сложить картофель в дуршлаг и тщательно промыть под струей прохладной воды.
5. Затем дать всей воде стечь и насухо просушить весь картофель на салфетках или бумажном полотенце. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном раскалить растительное масло.
6. В разогретом масле прожарить измельченный картофель до золотистой корочки со всех сторон. Обжаривать картошку небольшими партиями, на среднем или сильном огне. Перекладывать шумовкой на блюдо, предварительно застеленное бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего масла.
7. Дать жареной картошке полностью остыть. Перепелиные яйца, залить холодной водой и поставить на огонь, варить примерно 5-7 минут после закипания. Затем слить кипяток, залить ледяной водой и дать им остыть.
8. Куриный салат с горошком переложить на большое плоское блюдо, сформировать из него горку. Обмазать всю поверхность салата небольшим количеством майонеза, украсить жареным картофелем. Сделать по центру небольшое углубление и положить в него вареные перепелиные яйца.
9. Салат "Перепелиное яйцо" должен настояться перед подачей окло 2-3 часов в холодильнике. Затем можно обсыпать его по краям измельченным укропом и подавать к столу. Приятного аппетита!