Салат "Рафаэлло"

Ингредиенты

• 300 гр индюшиного или куриного филе
• 250 гр шампиньонов
• 150 гр майонеза
• 130 гр твердого сыра
• 3 яйца
• 1 луковица
• 100 гр моркови по-корейски
• 50 гр плавленного сыра (желтельно мягкого)
• соль по вкусу

Рецепт

1. Грибы тщательно вымыть и хорошенько просушить от влаги. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, сложить в сковороду с 2 ст.л. растительного масла и обжарить на небольшом огне в течение 3-4 минут, помешивая, чтобы он зазолотился. Добавить измельченные шампиньоны и увеличить огонь до среднего. Жарить грибы, помешивая, пока они не пустят сок, затем дать ему полностью выпариться и снова жарить грибы на сковороде с оставшимся маслом еще пару минут, постоянно помешивая лопаткой. Посолить, поперчить и переложить на отдельную тарелку.
2. Филе курицы или индейки опустить в кипящую подсоленную воду и варить полчаса после закипания. Слить бульон, мясо остудить и порезать на кубики. Параллельно залить яйца холодной водой, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Через 10 минут после закипания слить кипяток и залить вареные яйца ледяной водой, пусть пока остывают.
3. Отложить для украшения в виде сырных шариков: 2 ст.л. грибов с луком, немного отваренного филе, 1 вареное яйцо и 1-2 ст.л. корейской моркови. Оставшуюся часть мяса выложить первым слоем на плоское большое блюдо. Смазать тонким слоем майонеза.
4. Следующим слоем выложить обжаренные грибы с луком, покрыть сеточкой майонеза.
5. Если морковка по-корейски слишком длинная - нарезать ее ножом пополам. Выложить на грибы и также немного смазать майонезом.
6. Остывшие два яйца очистить от скорлупы, крупно потереть и равномерно распределить по поверхности морковного слоя. Покрыть сеточкой майонеза.
7. В блендер сложить одно очищенное и измельченное яйцо, немного вареной курицы или индюшатины, немного грибов с луком, морковь и взбить до пюреобразной консистенции. Можно также измельчить все мясорубкой или комбайном.
8. Добавить к полученной массе немного плавленного пастообразного сыра, 2-3 ст.л. будет достаточно, и перемешать. Если вы используете твердый плавленый сыр - его нужно мелко потереть и добавить для вязкости массы еще ложку майонеза.
9. Большую часть твердого сыра потереть на крупной терке, а немного (одну треть от всего сыра) натереть на мелкой. Крупнонатертым сыром покрыть весь салат.
10. Из массы с плавленным сыром сформировать небольшие шарики и обвалять их в мелконатертом сыре.
11. Выложить полученные сырные шарики сверху на слоеный салат и убрать блюдо в холодильник как минимум на час. После пропитки салат Рафаэлло готов к подаче. Приятного аппетита!