Салат с курицей и кукурузой

Ингредиенты

• 1 крупный куриный окорочок (весом около 300 гр)
• 200 гр свежих шампиньонов
• 2 яйца
• 1 луковица
• 100 гр кукурузы
• 2 маринованных огурца (можно соленых)
• 1 морковь
• небольшой пучок зелени
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу
• майонез опционально

Рецепт

1. Куриный окорочок опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить его до готовности около 20-30 минут, слить воду и остудить мясо. Яйца сварить вкрутую (10 минут) и переложить на 2 минуты в холодную воду.
2. Затем отделить мясо от кости и порезать небольшими кусочками. Яйца очистить от скорлупы и порезать кубиками (желательно, чтбы кубики были по размеру, как и кусочки мяса).
3. Шампиньоны тщательно вымыть и порезать пластинками. Лук и морковь очистить, лук порезать тонкими четвертинками, морковь натереть на крупной терке. На сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла и всыпать туда лук.
4. Жарить его на среднем огне, помешивая около 1-2 минуты. Затем добавить в сковороду тертую морковь и перемешать. Продолжать готовить еще около 5 минут до золотистого цветва. Переложить лук с морковью в отдельную емкость, на сковороду выложить грибы.
5. Прожарить их до готовности, периодически помешивая (около 10 минут), в конце посолить и попречить их по вкусу. Переложить в отдельную тарелку. Открыть банку с кукурузой и слить лишнюю жидкость, огурцы порезать маленкьки кубиками.
6. Сложить салат с кукурузой слоями: курица, немножно соли и перца, майонез, затем мелкорезанную зелень и раздавленный в чеснокодавике чеснок, маринованные огурцы, грибы, немного майонеза, зелень с чесноком.
7. Покрыть равномерно слоем обжаренного лука с морковью, слегка поперчить и смазать майонезом. Посыпать зеленью с чесноком, снова выложить маринованные огурцы, куриное мясо, соль, перец по вкусу, немного майонеза, грибы, майонез, зелень с чесноком, кукуруза, майонез, яйца.
8. Сверху смазать салат небольшим количеством майонеза и выложить пластинки обжаренных грибов. Салат с курицей и кукурузой будет намного вкуснее, если дать ему настояться перед подачей около часа в холодильнике.
9. По желанию можно просто перемешать все готовые ингредиенты, посолить, поперчить и заправить майонезом. Подавать куриный салат с кукурузой, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!