Цветная капуста по-корейски

Ингредиенты

Корейская цветная капуста:

• 0,7-0,8 кг цветной капусты
• 1 крупная морковь
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ч.л. приправы "Для моркови по-корейски" (кориандр, чеснок сушёный, паприка, перец черный, перец красный, лавровый лист)

Маринад для цветной капусты по-корейски:

• 1 л воды
• 250 мл уксуса 9%
• 200 гр сахара
• 50 мл растительного масла
• 2 ст.л. соли

Рецепт

1. Цветную капусту тщательно вымыть и разобрать на соцветия. В кастрюле вскипятить 1 л чистой воды. В кастрюлю с кипящей водой сложить промытые соцветия цветной капусты и проварить их в течение 4 минут при слабом кипении.
2. Затем вынуть всю капусту из воды и оставить ее остывать. В кастрюлю с кипящей водой добавить все ингредиенты для маринада и размешать. Сложить бланшированную капусту в чистую миску, а корейский маринад проварить в течение 4-5 минут на небольшом огне.
3. Залить цветную капусту маринадом и оставить ее в комнатной температуре до полного остывания. Чеснок очистить и порезать мелкими кусочками. Морковь очистить и натереть на терке для корейской морковки (можно просто порезать ее тонкой соломкой).
4. Когда капуста в маринаде остынет, добавить к ней чеснок, морковь, специи и тщательно перемешать. Цветная капуста по-корейски должна настояться 6 часов в холодильнике.
5. Затем вынуть блюдо, разложить салат по тарелкам и подавать к столу. Если вы хотите законсервировать корейскую цветную капусту на зиму, нужно разложить салат по стерильным банкам сразу после соединения капусты с морковью и чесноком, закатать банки стерильными крышками.