Баклажаны с шампиньонами

Тушеные баклажаны с шампиньонами - это отличный гарнир к мясным блюдам, а также практически любым блюдам из картофеля.

Баклажаны с шампиньонами
Average: 5 (1 vote)
ОценитьПрименить
Время: 
40 мин.
Порций: 
5 чел.
Сложность: 
Легко
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин
Пост

Ингредиенты

  • 2 баклажана
  • 400 гр шампиньонов
  • 1 помидор - не обязательно
  • 1 крупная луковица или 2 небольшие
  • небольшой пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза)
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Приготовить все ингредиенты: баклажаны, грибы, помидор и зелень промыть, а затем просушить. Луковицу очистить от шелухи.
  2. Баклажаны с шампиньонами
    Баклажаны очистить от концов с обеих сторон, при необходимости снять кожуру. Нарезать овощи четверть кружками, как на фото, либо кубиками. Сложить в дуршлаг, хорошенько посолить и оставить на полчаса.
  3. Баклажаны с шампиньонами
    Лук очистить и порезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть примерно 50 мл растительного масла и сложить туда лук. Жарить его на слабом огне в течение 5-7 минут. Лук должен стать очень мягким и полупрозрачным. После этого переложить лук на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы избавиться таким образом от лишнего масла. Оставшееся масло слить из сковороды в другую небольшую емкость.
  4. Баклажаны с шампиньонами
    На сковороду, разогретую и покрытую тонким слоем оставшегося масла выложить баклажаны (их нужно хорошенько промыть после засолки под струей холодной воды, а затем просушить на салфетке или бумажном полотенце). Жарить их на среднем или небольшом огне до мягкости около 7 минут, помешивая лопаткой. Жареные баклажаны переложить к репчатому луку.
  5. Баклажаны с шампиньонами
    Шампиньоны порезать не очень мелко.
  6. Баклажаны с шампиньонами
    Выложить грибы на сковороду, лишь слегка смазанную маслом. Жарить их, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока не выделится сок. Затем дать им потушиться в собственном соку (6-8 минут). Дальше снова обжаривать, помешивая, до выпаривания всей жидкости.
  7. Баклажаны с шампиньонами
    Добавить к гриба в сковороду баклажаны и лук, влить немного растительного масла, оставшегося после жарки лука. На этом этапе можно добавить свежий измельченный помидор или пару консервированных помидоров в своем соку. Если добавить в блюдо с помидорами неномого сахара (1/3-1/2 ч.л.) - вкус станет интереснее. Готовить 2-3 минуты на среднем огне, периодически помешивая лопаткой (с помидорами - чуть дольше).
  8. Баклажаны с шампиньонами
    Добавить в тушеные баклажаны с грибами измельченную зелень и перемешать. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Подавать гарнир из баклажанов с шампиньонами к столу можно как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы